Coquille Saint Jacques


Sempre tive vontade de experimentar vieiras mas nunca encontrei para comprar. Quando vi na Azeitona Verde fiquei louca e sai a procura de receitas. A dica de fazer esta receita foi da Ioio…
Procurei receitas no Google e encontrei várias. Optei por uma que não leva molho bechamel porque não gosto muito de pratos que levam bechamel…
Pra variar, não segui a receita à risca. Aumentei algumas coisas, diminui outras.. e acrescentei cebola roxa…
Não ficou bonito, mas ficou MARAVILHOSO!
Ingredientes:

24 vieiras temperadas com sal e pimenta
1 colher de manteiga
1 cebola roxa bem picada
300 ml de vinho branco seco, de boa qualidade
300 ml de creme de leite fresco
100 g de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
12 conchas

Aqueça bem uma frigideira e doure rapidamente as vieiras. Retire e reserve.
Na mesma panela coloque a cebola e assim que murchar acrescente o vinho branco. Deixe reduzir 50% e acrescente o creme de leite fresco. Reduza a 50% novamente e leve ao liquidificador com 50 g de parmesão.
Retorne o creme para a panela, junte as vieiras e acerte sal e pimenta.
Coloque 2 vieiras em cada concha , cubra com o molho e o parmesão e leve ao forno forte por 3 minutos.

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