Lombo e batatas cozidos no leite

Gosto muito das comidas típicas mineiras… e a carne de porco está muito presente nas comidas mineiras.

Sempre preferi pernil a lombo… acho o lombo seco. Mas esse “assado de panela” com leite fica muito macio.

Não tirei fotos de todos os ingredientes, então repasso…

1 lombo, com cabeça, de aproximadamente 1,8 k marinado por 24 horas em:

– Suco de 4 laranjas
– 100 ml de vinho branco
– 50 ml de azeite
– 1 e 1/2 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro
-1/2 colher, das de sobremesa, de açúcar
– pimenta ardida a gosto
– folhas de alecrim

Após o lombo descansar nessa marinada por 24 horas é só retirar do líquido, secar bem e dourar numa panela bem aquecida. Todos os lados da peça de carne devem ficar bem dourados.

Enquanto a carne doura leve ao fogo 500 ml de leite, a marinada coada e 500 ml de água ou caldo de carne.

Acrescente esse líquido ao lombo dourado, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia. Pingue água caso o líquido seque.

Quando a carne estiver macia acrescente batatas e cebolas e cozinhe até as batatas ficarem macias.
Retire o lombo, fatie e cubra com o caldo que sobrou na panela, peneirado.

Sirva com couve mineira e farofa de bananas.

Aqui está o preparo do lombo…

Aqui está a farofa.

Farofa é sempre fácil de fazer, né?Nessa eu douro bacon em cubos na manteiga, acrescento alho e logo em seguida a farinha. Tempero a gosto e coloco banana prata picada e salsinha. Desligo o fogo e sirvo.

5 comentário para “Lombo e batatas cozidos no leite

  1. Adoro receber as suas receitas e admiro o seu bom humor e comunicação. Parabéns! Também sou mineira e hoje em dia, após a aposentadoria, estou aprendendo a cozinhar. Procuro uma receita de lombo assado no forno. È recomendável utilizar esta receita? Por que devo secar a peça, após marinada?

  2. Ola Kris,

    Obrigada pela receita, parece deliciosa. Ja estou deixando o porco marinar desde ontem. Gostaria de saber quanto tempo devo deixar cozinhando antes de adicionar as batatas e cebolas?

  3. Adoro suas receitas. Não sou boa em cozinhar, mas ótima em dar e bolar receitas para minha secretária. Já fizemos o seu rosbife e esse lombinho, entre outras. Mas vc em deixou com uma dúvida: o que é "lombo com ou sem cabeça" ? Sou carioca e moro no Rio. Será que aqui é diferente ? Um abraço Nazaré Lacourt

  4. Olá, Naza!!!!! Que bom que minhas receitas ajudam a montar seu cardápio!!

    Cabeça de lombo aqui em Minas é a copa, aquela parte que é maior e mais gordurosa que fica na ponta do lombo.
    Eu adoro esse corte!

    Beijinhos

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