Bacalhoada da Mamys


Fomos a São Paulo na semana passada e trouxemos muito, mas muito bacalhau do Mercado Central.

Desde o início da semana estou dessalgando os 6 quilos e congelando em porções. Hoje o maridão pediu que eu fizesse uma bacalhoada igual à que minha mãe fazia, pois ele ADORA.
Fiz.
Mas fiz com o coração doendo e me lembrando da mamys… nem consegui comer direito.
Porém, a bacalhoada ficou deliciosa e vale a pena passar a receita para vocês…

Bacalhoada da mamys

Ingredientes:

1 k de lombo de bacalhau dessalgado
4 batatas grandes em fatias grossas
1 batata doce pequena em fatias grossas
1 cebola grande em fatias grossas
1 cebola média em cubos
3 tomates maduros em fatias
2 tomates maduros em cubos
1 pimentão amarelo em fatias
6 dentes de alho em rodelas
2 pimentas ardidas partidas ao meio
cheiro verde a gosto
3 bananas da terra bem maduras, partidas em 4
3 folhas grandes de couve
6 ovos cozidos partidos ao meio
Sal e pimenta a gosto
200 ml de azeite
1/2 copo de água

Deixe o lombo de bacalhau de molho por 3 dias, trocando a água a cada 6 horas. Na última troca use leite. Isso vai fazer com que o bacalhau hidrate melhor e fique mais macio. Você pode congelar o bacalhau já dessalgado e usar nos pratos apenas descongelando.

Lave muito bem e pique todos os ingredientes.
Refogue a cebola picada na metade do azeite e reserve.
Em uma panela funda faça camadas, na ordem: tomates picados, os dois tipos de batata, bacalhau, tomate em rodelas, cebola, alho, pimenta e pimentão.
Repita as camadas recomeçando com os tomates picados, usando as bananas nessa segunda camada e terminando com o cheiro verde. Cubra com o refogado de cebola, o restante do azeite, pimenta do reino moída na hora e a água.


Cubra bem os ingredientes com as folhas de couve para que eles fiquem “abafados”.

Leve ao fogo alto por 30 minutos.
Após esse tempo, enrole as couves no centro, espalhe os ovos cozidos e partidos ao meio e cozinhe por mais 10 minutos. Só então acerte o sal, desligue o fogo, acrescente as azeitonas e sirva.

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