Comida mineira – angu ou mingau de milho verde

Não sei porque eu teimo em servir angu de milho verde nos almoços mineiros.

Eu adooooooouro mas, ninguém come! Não sei se é por preconceito ou por não gostar mesmo, como o maridão, mas o fato é que ele fica praticamente inteiro no final do dia.
Mas deve ter alguma alma viva que também goste e, por isso, vou postar a receitinha!
Ingredientes:
6 espigas de milho bem maduras (quase alaranjadas!), em grãos
1/2 litro de leite
1 pitada de açúcar
1 colher, das de sopa, de manteiga
1 cebola pequena, bem picada
1 ( ou 2, no meu caso) pimenta ardida ou de cheiro
cheiro verde a gosto
sal a gosto
Bata o milho com o leite no liquidificador e passe por uma peneira ou coe em um pano BEM LIMPO.
Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso e acrescente a cebola. Mexa bem até a cebola murchar e acrescente o milho batido.
Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet, até que o creme se desprenda da panela. Esse processo deve durar entre 15 e 20 minutos.
Tempere com sal, pimentas e cheiro verde, mexa por mais 1 ou 2 minutos e transfira o angu para uma travessa levemente umedecida.
Deixe esfriar e corte em pedaços.
Se você quiser pode fritar os pedaços… eu prefiro sem fritar!

17 comentário para “Comida mineira – angu ou mingau de milho verde

  1. Kris, meu marido viajava muito p/ Minas à trabalho, e uma das coisas que ele comeu foi esse angu de milho (ele fala "mingau" de milho, mas acho que é isso)…ele vive me pedindo p/ fazer essas comidas… vou fazer o Angu p/ ver o que ele acha kkkk…

    Bjs

    1. O Mingau é feito com leite e pode fazer com a espiga cozido no leite ou o fuba que é cozido primeiro com água e depois que a água vai secando que acrescenta o leite,açúcar,canela,cravo.
      o Angu é feito de fuba cozido na água com um pouco de sal.
      Sou mineira,faço sempre o mingau e o angu.

  2. Sou de minas, aqui o mingau é feito com milho verde, leite açucar etc.
    O angu é feito com o milho verde batido com água e outros temperos.

  3. OI…Eu acabei de descobrir seu blog, e to amando. Sou mineirissima , moro numa cidade chamada Pará de Minas, e cozinhar é minha terapia. To fazendo todas as suas receitas mineiras.Vc ja fez lingua de boi recheada? è uma delícia.

  4. Cris, tb moro em uberlandia e aqui em casa todo mundo adorou o teu angú, inclusive as crianças que são um pouquinhos exigentes.Parabéns e continue postando receitas deliciosas como esta!!

  5. Kris,
    esse angu é uma das iguarias que considero mais refinada da face da terra. O paladar é indescritível, fica na memória da gente… Aliás, tudo que vem do milho é precioso. E da mandioca, também… então deve ter a ver com nossa formação brasileira-portuguesa-indígena-africana. Pena que tem gente que gosta mais de fast-foods…

    Obrigada pela receita!
    Gislene.

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