Comida Mineira- quiabo caipira, angu de milho e galinha caipira

Ontem fui na feira e vi uma galinhona à venda!
Fiquei doida pra comprar mas, como tava na maior preguicinha de domingo, deixei para preparar a galinha hoje, para o almoço.
Também encontrei quiabo caipira por lá, coisa rara de achar hoje em dia.
O quiabo caipira é mais gordinho e mais curto que o quiabo comum e muito mais saboroso.

Com galinha e quiabo caipiras na sacola nada melhor do que comprar espigas de milho e fazer um angu para acompanhar, né?

Acordei bem cedinho para colocar a galinha no fogo e preparei da mesma maneira que já mostrei aqui.
O angu (ou cural de milho verde), eu também já postei a receita aqui.

Antes de ensinar como preparar um quiabo sem baba, quero falar pro meu amigo Amadeu que aqui em Minas chamamos de “milho verde” todo milho que não é seco (como a canjica) ou não vem enlatado.
Tanto faz se ele está maduro ou verde…
É loucura? É….
Mas é costume…
Então, quando ele ler na receita que faço angu de milho verde com espigas maduras ele não vai mais me encher o saco chamar a atenção!!! hahahahahahaComo já tem no blog as receitas da galinha e do angu vou postar apenas como fiz o quiabo, que é tão fácil que dá até vergonha…Basta lavar os quiabos, secar muito bem e só então retirar os cabinhos.Não devemos cortar o quiabo enquanto ele estiver molhado porque a água faz ele liberar mais baba. Depois é só aquecer óleo em uma caçarola funda, colocar o quiabo e tempero à gosto e fritar até ele ficar ao dente. Eu usei uma pitadinha tempero mineiro com pimenta.Eu fiz com os quiabos inteiros mas podem ser usados quiabos comuns em rodelas e preparar da mesma forma que ele não soltará nenhuma baba.

13 comentário para “Comida Mineira- quiabo caipira, angu de milho e galinha caipira

  1. Olá Kris…tudo bem?! Eu acompanho seu blog já algum tempo, e acho tudo uma maravilha!!! Bom, só queria comentar sobre o quiabo…. se vc um dia precisar de caipira é só me avisa q te mando direto da nossa fazenda tá!!! kkkk…. lá tem um monte… Aqui na minha casa nosso costume é q dia de domingo tem q ter angu de milho verde, frango caipira, e macarronada. Desde que entendo por gente é assim….mas amo essa tradição mineira! Essa foto sua foi de dar agua na boca!!! Bjinhos e sucesso pra vc…

  2. Vamos ver se o blogger vai me ajudar desta vez. Estou tentando responder os comentários desde a semana passada e não consigo!

    Turma, muito obrigada pelos elogios. Como vocês já perceberam, meu forte é a comida caseira e mineira… Cresci comendo essas coisinhas e são os pratos que melhor faço.

    Um beijo para todos

  3. Lívia, macarronada com frango de molho é TUDO!!! Esse era o cardápio de domingo na minha família! Ô saudade que me deu!!!!

    Quando você trouxer quiabo caipira me avisa, viu? Eu quero, sim….ainda mais trazidos fresquinhos…

    Obrigada e beijinhos

  4. eu tbm sou mineira e adoro essas comidas ainda bem q aqui tenho bastante companhia q gosta tbm….moro hj em dia no intrior de sp ..mas nunca deixo de fazer uma boa comida mineiraaa sabado vou fazer um angu com galinha e quiabo…hummmmmmm

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