Linguine com gorgonzola e filé assado, mais uma comida de quinta

Antes de postar a receita de hoje eu gostaria de pedir que vocês respondessem a nova enquete ali do lado! Essa é fácil, basta responder se você é menina ou menino.
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Já expliquei para vocês que o termo comida de quinta aqui no Cozinhando para Relaxar não quer dizer que a comida seja ruim ou de má qualidade, né?
Minha comida de quinta é aquela comida fácil e rápida, que muitas vezes precisamos só abrir embalagens e colocar no fogo.
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E é assim a minha receita de hoje, ou melhor, de ontem, que foi quinta.
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Preparar essa massa e o filé é muito fácil e rápido, você vai demorar no máximo meia hora e vai ter uma receita pra lá de apetitosa que pode ser servida até para aquela visita que chega sem avisar, na hora do jantar!
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Aqui em casa, para 5 pessoas, eu usei:
1 filé mignon
1 colher, das de sobremesa, de pasta de alho
1 colher, das de sobremesa de mostarda dijon ou qualquer mostarda amarela
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Pimenta calabresa a gosto
1 xícara, das de café, de azeite EV
750 g de massa longa que pode ser linguine, bavete, talharim, spaguetti ou pappardelle. Geralmente eu uso 150 g de massa crua por pessoa.
250 g de queijo gorgonzola
100 g de queijo parmesão ralado
500 ml de creme de leite fresco
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Coloque a água da massa no fogo e ligue o forno em temperatura bem alta.
Enquanto a água ferve e o forno aquece, limpe bem o filé e corte 10 bifes com 1 dedo de espessura mais ou menos. Guarde o restante do filé no freezer para usar em outras receitas.
Tempere os escalopes com o sal, as pimentas, a mostarda, o alho e o azeite e deixe descansar, em um refratário, por 10 minutos ou até o forno aquecer.
A Patty me perguntou via e-mail se refratário de vidro pode ir na chama do fogão e eu não soube responder. O meu é de cerâmica e pode. Então, caso você não tenha refratário de cerâmica, faça em uma assadeira de alumínio. A única diferença é que o alumínio aquece mais rápido e o tempo de cozimento vai ser menor.
Rale o parmesão e reserve.
Pique o gorgonzola em pedaços pequenos e reserve.
Retire o creme de leite da geladeira.
Assim que você terminar esses preparativos a água da massa já vai ter fervido e o forno vai estar aquecido.
Coloque o refratário com os filés no forno e salgue a água da massa. Eu aprendi que a água para o cozimento da massa sempre tem que estar parecida com água do mar… Todo mundo já tomou um “caldo” no mar e já experimentou a água, né? hahahahaha… Pois é assim que a água do cozimento tem que estar.
Coloque um fio de azeite na água do mar e logo em seguida a massa. Com a ajuda de um garfo grande, mexa bem a massa para ela não grudar. Continue mexendo pelos próximos 3 minutos e depois pode deixar cozinhar numa boa que ela não vai mais grudar.
A massa longa costuma demorar entre 9 e 11 minutos, dependendo do tipo.
Corra lá no forno e veja se o seu filé já corou. Aqui gostamos dele ao ponto, então, 09 ou 10 minutos no forno bem alto já foi suficiente.
Retire a carne do forno, passe os bifes para o prato que vai ser servido e deixe o caldo que se formou no refratário.
Nessa hora a massa já vai estar ao dente, experimente, escorra e reserve.
Leve o refratário à chama do fogão e acrescente o creme de leite. Assim que o creme de leite levantar fervura acrescente os queijos e mexa com um garfo até os queijos se incorporarem ao creme de leite.
Acerte o sal e a pimenta. Eu não precisei colocar nenhum dos dois pois o caldo que se soltou da carne junto com os queijos já deram o ponto ideal de sal e pimenta.
Coloque a massa no refratário e mexa delicadamente para que o molho envolva todo o macarrão.
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Sirva imediatamente com os filés e um vinho tinto bem gostoso porque quinta é perto da sexta e no final de semana podemos beber a vontade.rsrsrsrsrs

8 comentário para “Linguine com gorgonzola e filé assado, mais uma comida de quinta

  1. Oi Kris, hoje fiz sua receita de almondegas… Super fácil e maravilhosas!! A galera aqui de casa amou. To ficando famosa com suas receitas rsrsrsrs. Beijão Erika

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