Frango caipira, uma delícia de Minas

Já postei minhas receitinhas de macarrão de roça e de pequi ao molho caipira e hoje vou terminar a semana de comidas mineiras de domingo com o frango caipira. Essa combinação pra mim é perfeita… não existe nada melhor!

Já tinha postado receitas de galinha com oveiras e galo mas só hoje percebi que nunca postei receita de frango caipira.

O frango tem que ser caipira de verdade… Daqueles com a carne firme e as coxas longas! Com frango de granja a receita não é a mesma pois a carne é mais macia e acaba se desmanchando.

– 1 frango caipira cortado nas juntas e bem limpo
– 1 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro caseiro com açafrão
– 100 ml de óleo
– 3 cebolas médias, bem picadas
– 1 colher, das de sopa, de pasta de alho caseira
– pimenta do reino a gosto
– 1 colher, das de sopa, de açafrão da terra em pó ou 2 colheres, das de sobremesa, de raiz de açafrão da terra ralada
– 2 pimentas bode partidas ao meio
– 1 litro e meio de água fervente (ou mais, se necessário)
– cheiro verde a vontade

Aqueça uma panela de ferro e coloque o óleo e o frango. Salpique o tempero e a pimenta do reino por cima do frango e tampe a panela. Espere o frango dourar por baixo e só então vire os pedaços.
Frite o frango até todos os pedaços ficarem BEM dourados.
Frango caipira branquelo é péssimo….fica feio e com gosto de poleiro (apesar de eu nunca ter passado a língua num poleiro..hahahahaha)!
Quando o frango estiver bem douradinho escorra o excesso de óleo e junte as cebolas picadas.
Cozinhe até a cebola ficar bem dourada, quase da cor de coca cola. Tome muito cuidado para ela não queimar, tá? Se queimar fica amargo.
Junte a pasta de alho, as pimentas e o açafrão da terra e refogue por 2 minutos.
Cubra com água fervente e cozinhe até o frango ficar macio, pingando água fervente sempre que necessário!

Coloque bastante cheiro verde antes de servir!

14 comentário para “Frango caipira, uma delícia de Minas

  1. Kris, amo frango caipira, para mim um verdadeiro comfort food! Esta semana aprendi uma super dica, para tirar o cheiro de "poleiro", passar todo o frango no fubá de milho e deixar por meia hora, depois lavá-lo bem ,para tirar todo o fubá e seguir a receita! Fica muito bom!

  2. Adoro frango caipira, o seu está especial, com esse toque de açafrão da terra. Outro dia postei uma receita de galinha ao molho pardo com oveiras também… gosto muito… me abriu o apetite.

    Um abraço

  3. Mais que blog MAIS MARAVILHOSOOOO!!! Eu sou carioca casada com ingles e moro em Londres! Minha familia parte de pai e mae eh toda mineira… E gracas a vc agora vou ter o prazer de relembrar o sabor da minha infancia!!! Thank you very much!!! Espero que meu marido e nossa filhinha tb apreciem. 🙂

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