Macarrão de roça

Olá, turma!!!!
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Quanta saudade de postar aqui e de receber o carinho de vocês!
Estou sumidona… minha vida andou uma loucura nesses últimos dias! Muitos problemas a serem resolvidos, muito trabalho… e praticamente não cozinhei nesses dias!
Mas, prometi que postaria minhas receitinhas de comida de domingo e promessa é dívida!
E vou começar pelo macarrão de roça.
Esse molho vai contra todos os meus princípios gastronômicos, pois leva Pomarola e caldo em cubinho, mas é uma receita da mamys e que eu comi na maioria dos domingos de toda a minha vida! É uma receita com sabor de infância… e que me trás muitas lembranças!
A massa pode ser qualquer massa longa mas a minha preferida é o “macarrão com furinho”… Eu AMO essa massa!!!!
E o melhor é o jantar, quando junto o macarrão e o frango caipira que sobraram do almoço e esquento na mesma panela, aumentando o caldo. Fica uma sopinha deliciosa…. com sabor de nostalgia…
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A receita de macarrão de roça é muito simples. Vou passar pra vocês exatamente como a minha mãe fazia.
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– 100 ml de óleo (é muito óleo, né? hahahahaha mas é assim, mesmo!)
– 1 cebola média bem picada
– 6 dentes de alho espremidos
– 1 lata de Pomarola
– 1/2 lata de extrato de tomate (eu prefiro o Elefante, que é mais denso)
– 2 colheres, das de sopa, de açúcar
– 2 cubos de caldo de carne ou de galinha
– 1 pedaço grande de pimentão
– 1 pimenta ardida
– pimenta do reino a gosto ( nós usamos uma quantidade boooooa de pimenta do reino)
tempero mineiro a gosto
-1/2 copo de água
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Coloque a água que vai cozinhar a massa ferver.
Aqueça uma panela de ferro e acrescente o óleo, a cebola e o alho. Refogue até a cebola caramelar. Junte o Pomarola, o extrato de tomate e o açúcar e cozinhe por 3 minutos.
Junte o pedaço de pimentão, a pimenta ardida e a pimenta do reino, os cubos de caldo e a água e cozinhe, com a panela tampada até reduzir (cerca de 15 minutos).
Cozinhe a massa em água fervente salgada. O bucatini demora cerca de 10 minutos para ficar pronto.
Retire o pimentão e descarte. Ele serve apenas para dar um “tcham”, como diria o meu pai.
Acerte o sal do molho e cubra a massa com esse molho.
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Essa quantidade da receita cobriu bem 1 quilo de bucatini.O ideal é que a massa fique apenas colorida com o molho, que fica bem denso, e não com excesso de molho como as massas a bolonhesa.

5 comentário para “Macarrão de roça

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