Torta fria de pão de forma

Podem falar que é brega, que é fora de moda mas o fato é que eu AMO torta fria de pão de forma. E a que minha mãe fazia era a melhor do mundo.
No sábado me bateu a maior vontade de comer a torta da mamys e em 1 hora eu tinha feito as compras e estava com a torta pronta, descansando na geladeira.
Para uma torta média, que serve entre 12 e 15 pessoas, você vai precisar de :
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– 2 pacotes de pão de forma próprio para torta fria – A Wickbold tem um ótimo. Caso não encontre use 3 pacotes de pão de forma clássico sem as bordas.
– 2 embalagens de creme de leite de caixinha
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta
– 1 sachet de 200g de maionese
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Para o recheio de frango:
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– 800 g de peito de frango em bifes
– 1 colher, das de sopa, de tempero completo caseiro
– 1 litro de água
– 2 colheres, das de sopa, de manteiga
– 1 cebola bem picada
– 2 dentes de alho espremidos
– 1 lata de tomate pelado
– salsinha e cebolinha a gosto
– sal e pimenta a gosto
Coloque a água e o tempero na panela de pressão e espere ferver. Adicione o frango, tampe a panela e cozinhe por meia hora. Nesse tempo o frango vai se desfazer e desfiar sozinho. Escorra o frango e reserve a água do cozimento.
Aqueça uma caçarola junto com a manteiga. Refogue o alho e a cebola e junte o frango desfiado. Refogue por 3 ou 4 minutos e junte o tomate pelado. Cozinhe por 5 minutos e acerte o sal e a pimenta.
Bata o frango no liquidificador adicionando a água do cozimento do frango aos poucos, se necessário. O frango não pode ficar muito mole, tem que ficar igual uma pasta.
Reserve o recheio de frango.
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Para o recheio de berinjela
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– 1 berinjela grande, sem a casca
– 200 g de azeitonas sem caroços
– 100 ml de azeite
– 2 colheres, das de sopa, de alcaparra bem lavada
– 2 dentes de alho inteiros
– 1 maço de cheiro verde ( salsinha e cebolinha)
– sal, se necessário
Descasque a berinjela, parta em fatias grossas e leve ao microondas por 2 minutos.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, junto com a berinjela, e bata até virar uma pasta. Se necessário use mais azeite.
Acerte o sal e reserve.
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Montagem
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Uma dica muito importante que minha mãe me deu para a torta não desmontar quando for partir é usar as fatias de pão intercaladas, uma camada na horizontal e outra na vertical, sucessivamente.
Coloque uma camada de pão (duas fatias, lado a lado), umedeça com o creme de leite temperado com sal e pimenta (pode caprichar pro pão não ficar seco, uma camada de recheio, uma de pão umedecido, uma do outro recheio… até terminar o pão.
Tampe com papel filme e leve para a geladeira por 4 horas ou mais.
Retire a torta da geladeira, corte as bordas para que fiquem uniformes e cubra com maionese.
Decore com o que você gostar…
Minha mãe usava ameixas e passas (que eu odeio!), cerejas em calda, pimentões, azeitonas….
Eu só coloco batata palha!
Leve para a geladeira e coma o final de semana todo, que foi o que fizemos aqui em casa!

17 comentário para “Torta fria de pão de forma

  1. Kris que lindo!!! é uma delicia né!! eu tb faço essa torta, a minha é um pouquinho diferente, mas mesmo assim é uma delicia! foi uma das primeiras receitas que eu postei no blog, tamanho é o meu amor por essa receita!! bjos e uma linda semana!!

  2. Torta fria de pão de forma é bem miha infância. Adoro. Uma das camadas sempre usadas lá ém casa era a de paté de atum no lugar do frango. Está quase na hora do almoço, ver isso aqi é … tortura!!! Que fomeeeeeee

  3. fora de moda nada e desde qdo comer o q a gente gosta e estar off adorei sua receitinha alias da sua mamis o legal e q podemos variar os recheios beijocas fofa

  4. Oi Kris, descobri seu blog há pouco tempo e não vivo mais sem ele, hehehe!
    A gente está sempre aprendendo mesmo, acredita que eu faço uma variação dessa sua torta desde os meus 16 anos (e olha que tem tempo, viu?;-) e não sabia dessa dica da sua mãe, de colocar os pães em camadas 'trocadas', adorei! Essa torta não é brega, ela é, como dizem os fashionistas: ATEMPORAL, rá, rá! Beijos, Audrey/RO

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