Filé tostado

Essa é uma receita que eu AMO DE PAIXÃO e que me faz lembrar demais dos meus pais.
Eu não tenho certeza se a receita é do meu pai ou da minha irmã Karla, só sei que ela me trás boas lembranças.
E é deliciosa!

Compre uma boa peça de filé mignon , limpe bem e faça cortes, sem deixar chegar até o final, por toda a peça. Antes de fazer os cortes, retire a cabeça do filé, tá?
Olha só como deve ficar:

Tome muito cuidado para o corte não chegar até o final e separar a peça, ok?
Tempere a carne com:

– 1 colher, das de sobremesa, de tempero caseiro para cada quilo de carne
– 3 colheres, das de sopa, de shoyu
– 2 colheres, das de sopa, de azeite
– pimenta do reino a gosto. Eu uso MUUUUUITA pimenta do reino
Deixe descansar, fora da geladeira, por 1 hora e meia.
É muito importante que a carne esteja em temperatura ambiente para não espirrar na hora de ir para o óleo.
Aqueça uma panela grande de ferro, ou qualquer panela de fundo grosso, e coloque óleo até 1/3 da panela.
Aqueça bem o óleo.
Quando o óleo estiver bem quente, coloque o filé, com aparte cortada para baixo, na panela, tomando MUITO cuidado para não espirar óleo em você.

Espere 4 minutos e retire o filé e coloque em um refratário.
Espere o óleo ficar quente novamente e recoloque o filé, agora com a parte já tostada para cima.
Frite por mais 3 minutos e transfira o filé para um refratário. Tampe o refratário com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso é muito importante para a carne ficar mais suculenta e com uma cor linda.
Para servir, coloque a faca nos cortes e acabe de separar cada porção.
A carne deve estar rosada por dentro e tostada por fora, como na foto abaixo.

Se acabe de comer….

4 comentário para “Filé tostado

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