Pernil de caititu, você conhece?

Vocês conhecem caititu?
Pois eu não conhecia….
Catitu é uma espécie de porco selvagem… acho que deve ser primo do cateto e do javali, porque são bem parecidos.
Meu sobrinho Guilherme me presenteou com uma paleta e um pernil de caititu no final de semana. Quem me conhece sabe que um presente desses é melhor do que um vaso de flores… Eu simplesmente AMEI !

A tarefa da limpeza das peças ficou por conta do maridão.

Eu apenas temperei, queimei, assei e servi para o Guilherme, a Luísa, minha cunhada Lu e o lindo do meu sobrinho neto, o Gabriel.
A carne do caititu me lembrou muito o sabor da carne do porco caipira, aquele criado com restos de comida, solto na fazenda… Tinha pouca gordura entremeada mas estava macio e suculento.
Eu tentei quadricular a pele para fazer a pururuca mas não deu muito certo… o couro dele é muito rígido e acabou se soltando da gordura. O jeito foi retirar gordura e couro…
Como tempero eu usei, sem medidas:
– Azeite
– Folhas de sálvia
– Galhos de alecrim
– Vinho tinto seco
– Pimenta ardida
– Suco de laranja, fresco
– Tempero caseiro
Deixei marinando por algumas horas e assei, primeiro com papel alumínio e depois sem alumínio.
Por pouco ele não fica queimado… só ficou moreninho cor de Kichute…hehehehehe Já contei que tô apanhando do meu fogão novo, né? Um minuto de deslize e babal…
Mas ficou deliciso!!!

6 comentário para “Pernil de caititu, você conhece?

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *