Salada de risoni com frutos do mar

Eu fui ao Barolo outro dia e comi uma salada de risoni com frutos do mar que me deixou saudades…
Resolvi tentar reproduzir aqui em casa.
Não ficou igual à salada do Barolo mas ficou igualmente deliciosa….
Pra quem não sabe, risoni é aquele macarrãozinho em formato de arroz. Ele é cozido igual massa, mesmo… em muita água (ou caldo) fervente. Só não deixe passar do tempo, tá? E mexa sempre, para ele não grudar.
Descobri que esse prato não precisa ser servido só como salada. Servido quente ele também fica delicioso e se transforma em prato único.
Ah! E rende DEMAIS!!!! Fiz um pacote de 500 g e rendeu salada pra mais de mês…hahahahaha
Para uma salada que serve 10 pessoas ou que alimenta 5 pessoas como prato principal, você vai precisar de:
– 500 g de risoni cozido ao dente
– 300 g de lulas em anéis
– 500 g de camarão pré-cozido, médio
– 350 g de camarões frescos, médios
– 8 bastões de kani-kama desfiados
– 100 g de alcaparras lavadas e bem escorridas
– 120 ml de azeite de oliva
– suco de 1 limão
– raspas de limão
– sal a gosto
– pimenta calabresa a gosto
– 2 sachets de tempero para paella (comprado em casas de produtos importados) ou 1 colher, das de sobremesa, de cúrcuma + 1 colher, das de café, de colorífico
– Salsinha a gosto
Cozinhe o risoni em água salgada abundante até ficar ao dente. Escorra, passe por água gelada e reserve. Mexa constantemente o risoni para que ele não grude, tá?
Lave as alcaparras e aperte bem com as mãos, para que fiquem bem sequinhas.
Aqueça o azeite e frite as alcaparras até elas se abrirem e ficarem parecendo florzinhas. Escorra e reserve as alcaparras e o azeite ( é ele que vai dar sabor à salada).
Aqueça uma frigideira bem grande e junte metade do azeite da alcaparra. Coloque os camarões frescos e as lulas e refogue por 2 minutos. Junte os camarões pré-cozidos, tempere com uma pitada de sal, pimenta e raspas de limão e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente o tempero para paella e mexa bem.
Junte o risoni e mexa bem, para que que fique todo envolvido ao molho de frutos do mar.
Tempere com o suco de limão, o restante do azeite de alcaparras e sal a gosto.
Junte a  metade da salsinha, o Kani desfiado e metade das alcaparras e mexa bem.
Para servir como salada:
Espalhe em uma forma e leve para a geladeira, rapidamente.
Assim que estiver frio, transfira para a travessa de servir, salpique mais salsinha e o restante das alcaparras e se farte de comer.
Para servir como prato principal:
Retire da frigideira, coloque na travessa de servir, cubra com salsinha e alcaparras restantes e sirva imediatamente.

4 comentário para “Salada de risoni com frutos do mar

  1. Kris, boa noite. Sempre que posso passo pelo Blog para ver as novidades e desfrutar de tão boas receitas. Estou em meio a uma reforma, e queria construir um fogão a lenha no estilo do seu. Poderia me passar informações a respeito de quem o construiu? Se achar mais fácil, posso pegar as informações que deixar com o Juliano já que sou cliente. Grato, Jorge

  2. Oi, prazer me chamo Kamyla, e queria sua ajuda por favor. Sou de Brasilia e estou em uberlandia por passeio e Queria saber por favor onde fica um empório gourmet bom, e eu estou doida atras de RUIBARBO mas n acho lá em brasilia vc sabe se tem por aqui? GRATA 😉 Fica com DEUS

  3. Olá, Jorge!

    Vou conversar com o Rô pra ver se ele indica alguém porque a pessoa que fez o nosso faleceu.

    Converso com ele e passo pro Ju, até o final da semana, ok?

    Mas uma coisa que me lembro muito bem e que tem que ser feito: colocar açúcar no cimento do fogão a lenha. Acho que é para não trincar…

    Abraços

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