Tomates recheados com ricota, nozes e damasco

Ofereço essa receita aos meus pais. Hoje seria aniversário de casamento deles!
Saudades….

Vou entrar numa dieta brava e já e sou pensando em receitinhas leves, com poucas calorias e que tenham sabor.
Foi pensando na dieta que começo a semana com esses tomates recheados, afinal, segunda -feira é o Dia Internacional do Começo da Dieta, não é mesmo?
E não é que ficaram deliciosos?! 
Com um grelhadinho não precisava de mais nada para o almoço. Uma receita muito light!
E em 15 minutos você prepara.
Veja como é fácil:
4 tomates maduros bem firmes
150 g de ricota amassada (eu usei ricota de búfala)
6 damascos secos em cubinhos
6 nozes, grosseiramente picadas
1 fio de azeite
1 pitadinha de sal
1 pitadinha de pimenta do reino ou noz moscada
tomilho ou outra erva fresca de sua preferência, a gosto
Faça um corte e retire a tampinha dos tomates. 
Com a ajuda de uma faquinha ou de uma colher, retire todas as sementes do tomate.
Com a ponta de uma faquinha, faça 4 pequenos cortes nas laterais do tomate para que o calor cozinhe o recheio por igual.
Junte todos os ingredientes do recheio, coloque nos tomates, sem apertar muito e leve ao forno médio por 10 ou 12 minutos.
Eu uso pequenos ramequins para assar e servir porções individuais.
Decore com uma ervinha e sirva…
Coma sem culpa e pare de pensar no Filé Tostado da semana passada!

4 comentário para “Tomates recheados com ricota, nozes e damasco

  1. Oi Kris… amei a receita… linda e com uma aparencia saborosa… tb estou precisando encarar uma dieta braba rs mas as comidonas não me deixam… sabe como é… cozinhar comer e comer mt… bjs e boa semana!

  2. Decidi!!! Prática, bonita, impressionável e muito gostosa.
    Vai ser essa a entrada.
    Eu tenho ramequins iguais a esses e é um prato leve que não pesará com o risoto. São hormoniosos. Acho que vou mudar a sobremesa por algo mais leve, gelado e com frutas, cai melhor que petit gateau… Mas é que minha convidada adora petit gateau… hum, dúvidas, dúvidas…

    Bj

    Obrigada pela receita,
    Cláu

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