Molho Puttanesca

Essa é a outra opção de molho que servi junto com o Parisiense que já postei para vocês.
Se você não gosta de anchova, não se preocupe.. ela não predomina no prato e dá um sabor ímpar! Eu, particularmente, adoro…
Mas, em todo caso, se você não quiser usar a anchova, substitua por panceta defumada. Não é, de longe, a mesma coisa mas quebra o galho!

Para 500 g de massa cozida ao dente:

– 8 tomates bem maduros sem pele, em cubos médios ( ou 2 latas de tomate pelado)
– 5 dentes de alho em rodelas
– 80 ml de azeite de oliva
– 5 filés de anchova + 1 colher, das de sopa, do seu óleo ( 1 latinha)
– 80 g de alcaparras
– pimenta calabresa seca a gosto
– 15 azeitonas pretas, sem caroço, em pedaços
– Salsinha picada a gosto
– Sal a gosto

Aqueça o azeite e doure os alhos. Junte as anchovas e seu óleo e use a colher para que elas se desmanchem. Acrescente as alcaparras e a pimenta calabresa e refogue por 2 minutos. Junte os tomates e cozinhe até eles começarem a se desmanchar. Acerte o sal e a pimenta, junte as azeitonas picadas e a salsinha, cozinhe por mais 2 minutos, regue com mais azeite e sirva com a massa da sua preferência cozida ao dente.

Delícia, não é mesmo? E super fácil!

1 comentário para “Molho Puttanesca

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