Comida de roça, salada de quiabo

Hoje é dia de receita de quinta… E essa salada é tão fácil que considero de quinta!
O principal da receita é mostrar que quiabo branqueado não baba!
Eu já ensinei aqui no blog o que quer dizer branquear mas, falo novamente: branquear é quando você mergulha o alimento em água fervente por pouco tempo e, imediatamente após retirar da água quente, passa por água gelada.
Legumes branqueados ficam com a cor maravilhosa e com a textura ao dente… Além de quase não perder seu valor nutritivo.
E, no caso do quiabo, ele também fica sem a famosa baba.
A salada não tem segredo:
– Lave bem o quiabo, seque com um pano limpo e retire apenas o cabo.
– Coloque uma panela com água no fogo e, assim que ferver, junte o quiabo.
– Cozinhe o quiabo por 2 ou 3 minutos, escorra a água fervente e mergulhe em água gelada.
– Faça um vinagrete com cebola bem picada, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta a gosto, suco de 1 limão, um fio de azeite e 3 colheres, das de sopa, de água gelada e mexa bem até emulsionar.
– Cubra os quiabos com o vinagrete.
– Leve para a geladeira até na hora de servir.
Ah! E é uma receita pouco calórica, tá? Pode comer a vontade.

5 comentário para “Comida de roça, salada de quiabo

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