Arroz de pequi com torresminhos de pernil, comida mineira

A culinária do Triângulo Mineiro é muito influenciada pela culinária de Goiás.
A galinhada, a Maria Isabel, o arroz de pequi, todos esses pratos tem grande influência goiana e são adorados aqui na nossa região.

E, com a chegada dos primeiros pequis na cidade eu enlouqueci!
Eu amo de paixão e meu filhote João Víctor, sabendo dessa minha paixão,  parou em um vendedor ambulante na volta da faculdade só para comprar para mim!
Fiz o arroz de pequi e resolvi usar os poucos bifes de pernil que eu tinha na geladeira de uma forma diferente: como torresminhos crocantes!
E não é que o casamento deu muito certo? Ficou MARAVILHOSO!!!!

Para o arroz de pequi:

4 copos, tipo americano, de arroz lavado e escorrido
8 copos, tipo americano, de água fervente
2 litros de pequi (aproximadamente 1 quilo e 200 g)
3 colheres, das de sopa, de óleo
1 cebola pequena, bem picada
4 dentes de alho amassados
2 pimentas ardidas bem picadas
sal a gosto

Lave o arroz com antecedência.
Aqueça uma panela de ferro ou de fundo grosso e coloque o óleo, as pimentas, o alho e a cebola.
Assim que a cebola ficar transparente adicione os pequis.
Refogue por 3 ou 4 minutos e junte o arroz lavado.
Refogue o arroz por 3 ou 4 minutos e acrescente a água fervente.
Cozinhe com a panela semi-tampada até a  água secar pela metade, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente e o arroz ficar ao dente.

Para o torresmo de pernil:

5 bifes de pernil temperados com tempero caseiro
1 xícara de banha de porco ou 1 xícara de óleo

Corte os bifes em tiras bem fininhas e frite na banha até ficar crocante.
Retire, escorra em papel absorvente e sirva por cima do arroz.

6 comentário para “Arroz de pequi com torresminhos de pernil, comida mineira

  1. Ah Não amiga!!!!
    Você simplismente arrazou!!!
    Sou Goiana e amo arroz com pequi!!
    Ai que fome!!! Ai ai ai!
    Mil beijos e obrigada pelas postagens maravilhosas .
    Martha Felipe
    (marthajohn83@yahoo.com.br)

  2. Prezada Kris,
    Inicialmente, parabéns!
    Sou da cidade do Crato, sul do Ceará. Gostamos tanto de pequi, que nos chamam de "pequizeiros"!
    Há alguns anos venho trabalhando fora, vindo a casa somente nos finais de semana. Vendo suas postagens, motivei-me a cozinhar para minha esposa e filhos, o que passarei a fazer nas sextas à noite.
    Começarei com esse fantástico "arroz de pequi". Com sua permissão, claro!

    Eudson Bezerra
    Crato-CE

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