Carne de rolo da Ana Maria Braga

Quando minha irmã assiste ao Mais Você, da Ana Maria Braga, e testa alguma receita boa, me avisa na mesma hora.
Com essa carne de rolo foi assim… A Karla viu na TV, fez e me indicou!

Fiz a receita, com algumas mudanças, e adorei!
Eu usei cubinhos de caldo congelados  para preparar um molho madeira para acompanhar, mas você pode servir puro ou preparar o seu próprio molho…
Com o molho madeira o prato fica parecendo medalhões de filé com um gostinho maravilhoso de sálvia.

Faça sem medo, é delicioso!!!

A carne da Ana Maria Braga se chama carne de rolo e a receita está aqui.

3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sálvia picadinha
1 colher (sopa) de alho amassado
Pimenta calabresa a gosto
650g de alcatra cortada em bifes
Sal a gosto
7 fatias de mortadela presunto e 5 de muçarela



Modo de fazer:


Numa tigela coloque o azeite, a sálvia picadinha, o alho amassado e pimenta calabresa a gosto e misture bem. Reserve.
Pegue cada bife de alcatra e coloque entre 2 sacos plásticos. Com um batedor bata para deixar a carne mais fina. Repita o mesmo procedimento com os outros bifes. Coloque as carnes para outro saco plástico aberto e arrume formando um retângulo (40 cm por 30 cm).
Salpique sobre os bifes sal a gosto e passe sobre eles a mistura de azeite (reservado acima). Arrume as fatias de mortadela presunto e muçarela sobre a carne temperada e enrole a carne no sentido do comprimento formando um rocambole. Leve para a geladeira para firmar por aproximadas 6 horas, ou ao congelador por 1 hora.
Retire a carne da geladeira, corte em medalhões e leve para grelhar numa frigideira quente com um fio de azeite. Sirva em seguida.

Eu preferi usar presunto e muçarela no lugar da mortadela e adorei o resultado.
Depois que dourei os rolinhos, acrescentei 8 cubinhos de caldo caseiro congelado e 1 xícara, das de café, de vinho madeira na frigideira que usei para dourar os bifinhos. Deixei engrossar, acertei sal e pimenta e cobri os rolinhos com esse caldo.
Servi com arroz branco, batatas assadas e salada.

4 comentário para “Carne de rolo da Ana Maria Braga

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