Caldo caseiro de frango

Outro dia quis agradar meus filhotes e fiz esse frango recheado com Ráris, que eles adoram!
Com os ossos que retirei das coxas e sobrecoxas fiz um caldinho caseiro super rápido e prático.
Ter esse caldo congelado é sempre um trunfo. Você pode retirar do freezer e preparar uma sopa, um capeletti, um risotto ou qualquer outra receita que necessita de caldo e não vai precisar usar caldos de cubinho.

Olha só como é fácil:

Em uma panela eu coloquei:

Ossos de 14 coxas com sobrecoxas
Folhas de alho poró
1 galho de salsão
2 cenouras em cubos
1 cebolas, partida ao meio
3 dentes de alho, levemente amassados, ainda com a casca
2 folhas de louro
galhos de tomilho
2 pimentas frescas
5 grãos de pimenta do reino

Cobri tudo com água e levei ao fogo alto.
Esperei levantar fervura e fui retirando a espuma que se formou na superfície.
Abaixei o fogo e deixei cozinhar por mais 2 horas, sempre repondo a água, se necessário.
Passei o caldo por uma peneira beeem fina e distribui em potes de 500 ml. Levei para a geladeira e, após o caldo esfriar completamente, retirei o restinho de gordura que solidificou na superfície.
O caldo vai estar parecendo uma gelatina, por causa do colágeno dos ossos.
Leve os potes, tampados, ao freezer e use em suas receitas…

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