Cuscuz Paulista

Eu fiz esses cuscuz (xiiiii… não sei como é o plural de cuscuz… será cuscuzes?) já faz alguns tempo.. só que, no mesmo dia que eu fiz a receita, descobri o tumblr Melhor que fome e li  esse post DETONANDO toda e qualquer decoração de cuscuz já postada nessa e em outra encarnação virtual. Tremi de medinha da língua afiada da dona do Melhor que fome já que até a “Thássia Naves do mundo da culinária” já deu pinta por lá usando uma peça da marca japonesa Miojo num look totalmente italiano, coisa que pode até ser compatível no mundo fashion mas é abominado no mundo glamouroso dos blogueiros de gastronomia! Depois de algumas sessões de terapia e grossas gotas de Rivotril , consegui voltar aqui e postar não só uma, mas 3, isso mesmo, TRÊS fotos dos meus cus-cu-zes!  E que se dane o tumblr que posta os deslizes culinários e fotográficos de seres […]

Pimentões recheados

Outro dia acordei com desejo de comer charutinho de repolho… Fui comprar os ingredientes, vi pimentões bonitos e resolvi fazer uma panelada de cada um. Os charutinhos eu já ensinei aqui, lembram? Os pimentões eu também já tinha ensinado mas as fotos estavam tão feias que decidi postar novamente…hahahahaha Vou falar uma coisa pra vocês: um pimentão e 2 charutinhos no prato, muito azeite EV e gotinhas de limão china e eu me tornei a mulher mais feliz do mundo! Corre pra imprimir a receita pra fazer no final de semana porque é muito fácil! Ingredientes:  10 pimentões grandes ou 15 médios(pode ser verde, amarelo, vermelho ou sortidos)1 k de patinho moído (já fiz com carne de cordeiro e ficou ótimo)250g de arroz lavado e escorrido1 cebola finamente picada2 dentes de alho espremidos1 maço de cheiro verde finamente picado1 pimenta bode picadinhatempero completo a gosto60 ml de azeite 2 colheres, das de sopa, de manteiga […]

Massa fresca colorida e farfalle caseiro

Não ando numa fase muito boa… Não estou rindo à toa, sacumé? Muita coisa acontecendo ao mesmo tempo… e minha cabeça demorando para processar tudo rapidamente! Quando estou assim gosto de ir pra cozinha fazer massa. Quando estou na cozinha me esqueço de todos os problemas… Só penso no resultado da receita! No dia que fiz essa massa o maridão também estava estressado e foi só ele começar a me ajudar para tirar a “carranca” do rosto e deixar o mau humor ir embora junto com o suor! E, o que era para ter sido uma noite tensa, acabou sendo uma noite tranquila e relaxante… Foi como se as crianças grandes aqui tivessem brincado com massinha de modelar! Foi assim que chamei minhas massas coloridas: massinhas de modelar! Como é bom fazer massa caseira… Nossa! Me alivia a alma! E o resultado? Para mim é simplesmente comfort food! Já ensinei a fazer massa fresca várias […]

Arroz carreteiro X Maria Isabel

Eu sou apaixonada por arroz! E nem precisa ser com carne, ele branquinho, feito na hora e com uma pimentinha…hummmm…. já me delicio! Outro dia (muitos dias atrás, aliás) eu estava vendo um programa de culinária e nele tinha um gaúcho falando que o verdadeiro Arroz Carreteiro só leva charque, arroz, água e sal. Ele disse que esse prato era feito pelos tropeiros e nem sempre eles tinham cebola e alho na bagagem por isso, a receita correta é sem nenhum deles no preparo.  Fiquei curiosa, porque sempre fiz o carreteiro igual eu faço a Maria Isabel, com bastante cebola queimada… Resolvi fazer sem a cebola e me surpreendi. O arroz fica delicioso e apenas o sabor do charque se sobressai. Gostei muito! E, de hoje em diante, nunca mais coloco cebola no carreteiro! Agora eu preciso saber: tem alguém que pode me contar se é verdade esse negócio de carreteiro gaúcho não levar cebola […]

Risotto de cogumelos

Risotto é bom demais para dias apaixonados… Se tiver friozinho, então… hum… não tem nada melhor! E como ando muito apaixonada, vou postar uma receitinha boa para você e seu amor! Se ele resolver te agradar no Dia da Mulher e for pra cozinha preparar a receita, é ainda melhor, né?? Apesar de não gostar muito desse tipo de data (eu acho esse papo de dia da mulher um saco afinal, TODOS os dias são nossos, né messsss?) acabo entrando na onda e pedindo um carinhozinho extra do maridão…rsrsrsrsrs Voltando à receita… Quase todo mundo sabe fazer risotto! Se você (ou ele) ainda não sabe, já  falei aqui no blog como é a receita básica de todos os tipos de risotto. Com uma lida rápida no tópico qualquer um vai se tornar um expert! Aqui eu faço um resuminho…. A receita básica de risotto é: – manteiga – cebola picada – arroz italiano ( carnaroli ou arbório) – […]

Pudim de coco queimado

Hoje é o último post do jantar thai. Encerro as postagens com a sobremesa que quebrou o meu galho. Eu não gosto de fazer doces e não sou boa com essa parte da gastronomia, já falei pra vocês, né? Mas vi uma receita em um livro de comida thai e resolvi preparar… Era uma cabotiá recheada com um creme de ovos com leite de coco espesso, cozido no vapor.  Fiz tudo bonitinho… só que não encontrei o tal leite de coco espesso. Por isso, coloquei o leite de coco tradicional…. Fiz tudo certinho, pesando cada ingrediente na balança (coisa que odeio fazer), bati as claras em pico, juntei as gemas… coloquei o leite de coco e recheei a abóbora já limpa. Levei pra cozinhar no vapor… Tava lindo!!!! Os ovos cresceram… a abóbora estava macia… Tudo estava sob controle. Cheguei a ter orgulho de mim! No último minuto do segundo tempo o negócio desandou… O […]

Pad Thai

Foto: Marcel Gussoni Essa receitinha já passou por aqui…. Já contei pra vocês o quanto eu AMO pad thai! Mas cada vez que eu faço a receita eu modifico alguma coisa no meu jeito de fazer… Vou passar como eu fiz no dia do jantar e que ficou uma delícia, tá? O pad thai foi o quinto prato da noite e fechou o meu jantar, deixando lugar apenas para a sobremesa… Pad thai para 3 pessoas: 1 fio de óleo de amendoim (ou óleo de girassol) 21 camarões médios/grandes  2 ovos 3 colheres, das de sopa, de cebola roxa picada (opcional) 300 g de talharim de arroz deixados de molho por 5 minutos em água quente  depois escorrido 2 colheres, das de sopa, de molho de peixe (comprado em lojas orientais) 1 colher, das de sopa, de molho de ostra (comprado em lojas orientais) 2 colheres, das de sopa, de shoyu 1/2 colher, das de […]

Sopa thai de frango ou Tom Kha Gai

Foto: Marcel Gussoni A Tom Kha Gai  (sem trocadilhos e cacófatos, por favor..hehehehe) foi  o quarto prato da noite… pra mim foi um dos melhores! Eu nunca tinha feito essa sopa thai e me surpreendi com o resultado, ficou exatamente no sabor que eu esperava. E ela é super simples de ser feita!O único problema é que na receita original pedia leite de coco espesso… Como eu não encontrei, fiz com o leite de coco convencional e diminui a quantidade de caldo. Vou passar a minha receita, abrasileireda, tá? Foto: Marcel Gussoni Tom Kha Gai: 6 coxas com sobrecoxas desossadas, sem pele e picadas em cubinhos, temperadas com 1 colher, das de sopa, de molho de peixe Você pode usar peito mas eu acho mais seco. 1 litro de caldo de frango feito com os ossos das coxas (olhe a receita aqui , apenas retire  o louro da receita) 600 ml de leite de coco 1 […]

Trio de satays com salada de manga e papaya verdes com molho de amendoim

Foto: Marcel Gussoni O terceiro prato da noite thai foi essa saladinha de manga e papaya verdes com trio de satays. Satays são espetinhos, bastante comuns pros lados asiáticos… Eu gosto muito e acho bem leve, ainda mais se forem feitos na grelha de carvão. Eu fiz na frigideira por comodidade mas, se você puder, use a churrasqueira… Para os 3 tipos de satays: Frango: 15 tirinhas de filé de frango com 3 X 10 cm 1 pitada de curry 1  colherzinha de shoyu 1 fio de óleo de gergelim Porco: 15 tirinhas de bifes de pernil com 3 x 10 cm 1 colher, das de sobremesa, de pasta de curry vermelho 1 colherzinha de shoyu 1 fio de óleo de amendoim Filé: 15 tirinha de filé mignon com 3 X10 cm 1 colher, das de sopa, de pasta de tamarindo 1 colherzinha de shoyu 1 fio de óleo de amendoim Tempere cada tipo de […]

Buta Kaku-ni

Foto: Marcel Gussoni Essa receitinha já rolou aqui no blog pelo menos mais duas vezes…. É que eu ADORO!!! Foi o meu segundo prato no jantar asiático, servido após as entradinhas que já postei pra vocês… Acho bom servir esse prato bem no início da noite porque ele tem bastante gordura e ajuda a forrar a barriguinha para o porre que será tomado no restante da noite…rsrsrsrsrs Já fiz essa receita de duas formas: uma mais demorada, como mostro aqui , e uma mais simplificada, como eu mostro aqui e passo novamente abaixo. Cortei a barriga de porco em quadrados e coloquei no fundo da panela de pressão com a pele para cima.Fiz uma mistura com:– 1/2 copo de saquê– 1/2 copo de mirim– 1/2 copo de shoyu– 1/2 copo de água – 1 pedaço de 3 cm de gengibre– 1 colher, das de sopa, de açúcarCobri a barriga de porco com essa mistura, tampei a […]