Paella marinera

Antes de postar a receitinha de hoje quero dar um recado… Vou passar um tempinho afastada do blog. Quero cuidar um pouquinho do meu corpo e cozinhando essas coisas engordativas não vai rolar, não é mesmo? Prometo vir aqui às vezes e dar notícias de como eu estou indo na minha nova empreitada…. Se quiser mais notícias é só CURTIR a Fanpage do Blog no Facebook e ficar por dentro das novidades! Mas vou encerrar esse ciclo com uma receita maravilhosa! Uma paella marinera! Espero que vocês gostem…. Paella Marinera que serve entre 20 e 25 pessoas Já aviso que essa receita precisa de uma paelleira bem grande. Se você não tiver, faça em duas menores, tá? 2 k de camarões pequenos 1 k e meio de camarões grandes com ou sem cascas (eu só tinha sem cascas) 1 k de anéis de lula 500 g de mexilhões, cozidos por 3 minutos em água fervente 1 […]

Pad Thai

Foto: Marcel Gussoni Essa receitinha já passou por aqui…. Já contei pra vocês o quanto eu AMO pad thai! Mas cada vez que eu faço a receita eu modifico alguma coisa no meu jeito de fazer… Vou passar como eu fiz no dia do jantar e que ficou uma delícia, tá? O pad thai foi o quinto prato da noite e fechou o meu jantar, deixando lugar apenas para a sobremesa… Pad thai para 3 pessoas: 1 fio de óleo de amendoim (ou óleo de girassol) 21 camarões médios/grandes  2 ovos 3 colheres, das de sopa, de cebola roxa picada (opcional) 300 g de talharim de arroz deixados de molho por 5 minutos em água quente  depois escorrido 2 colheres, das de sopa, de molho de peixe (comprado em lojas orientais) 1 colher, das de sopa, de molho de ostra (comprado em lojas orientais) 2 colheres, das de sopa, de shoyu 1/2 colher, das de […]

Camarão no dendê com purê de abóbora

Pensa numa coisa boa? Agora triplica… Essa receita é assim, maravilhosa! E tem gosto de Bahia… e tem cheiro de praia…. e tem cara de férias… Tem coisa melhor? Para o Purê de abóbora: Lave bem uma abóbora de aproximadamente 1 quilo e meio (qualquer tipo de abóbora), parta em 8 partes, retire as sementes e coloque em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até a abóbora ficar macia, retire da água e espere amornar. Retire a casca da abóbora com a ajuda de uma faquinha e amasse toda a polpa da abóbora usando um garfo. Junte 2 colheres de manteiga, 4 colheres de creme de leite e sal a gosto. Volte o purê para o fogo e mexa até a manteiga derreter e se incorporar ao purê. Acerte o sal, coloque uma pitadinha de noz moscada, se você gostar (eu não coloquei) , e acerte a textura: se você gostar […]

Tilápia a dorê com molho de camarões

Ando boa para cozinhar mas nada boa para prosear… então vou direto pra receita de peixe que faz o maior sucesso aqui em casa, tá? Quando eu melhorar minha cabeça volto aqui para conversar com vocês… 6 filés de tilápia Saint Peter, inteiros sal e pimenta a gosto suco de 4 limões 1 xícara de farinha de trigo temperada com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino 2 colheres, das de sopa, de manteiga 1 fio de azeite 600 g de camarões médios, sem cascas e limpos 200 g de champignons em lâminas 3 colheres, das de sopa, de alcaparras lavadas 1 cálice de vinho branco (uma xícara, das de café) O vinho é opcional salsinha picada a gosto Esprema o limão e tempere com sal e pimenta. Coloque o suco de limão em um prato fundo e reserve. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Tempere a farinha […]

Bolinho de chuchu com camarão

Sabem o famoso ensopado de chuchu com camarão? Resolvi fazer a versão “bolinho” dessa delícia! E não é que deu super certo? Ficou muito bom… Fiz mais ou menos a mesma receita do bolinho de chuchu que já mostrei pra vocês, só que acrescentei camarões à massa! Corre lá na peixaria porque eu garanto que vai ficar uma delícia… 2 chuchus grandes, ralados 1/2 cebola roxa, em cubinhos 350 g de camarões pequenos, sem cascas 2 ovos 1 colher, das de sobremesa, bem cheia de fermento em pó sal a gosto Pimenta moída na hora, a gosto Pimenta ardida, a gosto 1 xícara de salsinha e cebolinha, bem picadas (pode usar coentro, se você gostar) Farinha de trigo até dar o ponto Rale e esprema muito bem os chuchus. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando farinha de trigo até a massa dar liga. Se você estiver em um fase light, coloque colheradas de massa […]

Arroz cantonês

Na segunda feira mostrei pra vocês como fazer o porco caramelizado do Olivier Anquier e hoje mostro como eu fiz o arroz cantonês que ele indicou para servir junto com o porco. A minha receita foi bem parecida com a dele… e ficou deliciosa!!! Por mim, só o arroz já mataria minha fome, de tão gostosinho que ele é… Eu não tinha sobras de arroz mas você pode usar aquele arroz que sobrou do almoço para preparar a receita, tá? O meu arroz eu cozinhei igual macarrão, pra ele ficar bem soltinho. Coloquei um panelão com água para ferver, juntei sal e um fio de azeite e acrescentei o arroz lavado e escorrido. Cozinhei, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Depois fiz exatamente como ele: Para o preparo do arroz cantonese:I ngredientes:500g de arroz tradicionalmente cozido3 ovos1 maço de coentro picado100g de camarões crus pequenos (eu usei 500 g e acho que foi a quantidade […]

O cardápio do jantar Fundo do Mar

Quem me segue pelo Facebook já sabe que na quinta-feira passada eu servi um jantar para alguns amigos aqui em casa… Nós sempre reunimos a turma para fazer esses jartarzinhos, cada vez é na casa de um, mas desta vez a turma foi maior, já que dois casais de amigos que moram fora também foram convidados. Foram 12 comensais…. E vou falar uma coisa… exagerei no cardápio e fiquei louquinha para servir todos os pratos para os 12 convidados… Fiquei tão louca que não usei minha câmera boa, apenas o celular, e até me esqueci de tirar fotos de 3 das 7 receitas servidas…  Por isso vocês vão ficar sem a receita do Espetinho de camarão Cajun com mix de pimentões, que foi o meu predileto da noite, e vão ver repeteco nas fotos do polvo marmorizado, foto do Marcel Gussoni tirada em outro jantar que servi, e na massa com frutos do mar e […]

Rolinho vietnamita de camarão

Outro dia vi um programa de TV e estavam ensinando a preparar o rolinho vietnamita. Fiquei curiosa, nunca tinha experimentado. Resolvi comprar os discos de massa de arroz e olhei várias receitas na internet. A receita que mais me agradou foi a da Carla Pernambuco. Mas vocês já sabem que eu não sigo muito as receitas, né? Tirei a ideia dos rolinhos dela e fiz minha própria versão… Querem saber? Pra mim, foram a vedete da noite do jantar oriental!  Eu amei… amei de verdade! Gostei tanto que estou salivando enquanto escrevo para vocês! Gostei tanto que comeria uns 3 deles agora, mesmo! Os discos de arroz me assustaram no início, fiquei com medo de não acertar (não sou muito hábil, sabem?) mas foi facílimo. Adorei trabalhar com ele. Para 15 rolinhos eu usei: 15 discos de massa de arroz (comprados em lojas orientais. Não custam caro, R$15,00 uma embalagem com 30 discos aqui em […]

Bobó de camarão do Larica Total

Não tem coisa que me diverte mais do que assistir aos programas do Larica Total! Eu fico contando os dias, esperando que um novo programa vá ao ar! Você não conhece o Paulo e o Larica Total? Então tire a tarde de folga, entre no site do Canal Brasil e assista a TODOS os programas de receitas! Garanto que é diversão garantida! Na minha época de criança pequena lá em Barbacena larica era o nome que se dava àquela fome enorme que dá depois de você ouvir um CD inteiro do Planet Hemp. A larica total vinha depois de ouvir o vinil do Bob Marley… Hoje tenho larica de gorda…. Sabe aquela fome que até tira o seu humor? Eu sou capaz de matar quando estou com fome…hahahahahaha Minha larica de gorda é tão grande que, ao assistir ao programa do Bobó de camarão do Larica Total, não consegui pensar em outra coisa! Tirei meu […]

Camarão a milanesa com queijo

Outro dia eu estava passeando pelo blog do meu amigo André Leiras, o Viagens e Ideias, e fiquei babando num camarão a grega que vi por lá! No feriado fomos pra casa da Kamilota e do Ju e eu resolvi fazer uns camarõezinhos empanados para matar a minha vontade. A coincidência é que, quando falei pra Kamila que ia fritar os camarões, ela falou: – Nossa, vi uns camarões assim num blog que adoro visitar e fiquei morrendo de vontade de comer! Até falei pro Ju que queria fazer… Foi aí que descobri que a Kamila e o Ju também são fãs do Viagens e Ideias!!! Muito legal essa coincidência!!! Eu acho que o camarão do Blog do André é passado só na farinha de trigo (estou certa, Leiras???) mas fiz empanado numa mistura de ovo e queijo e farinha de rosca e também ficou ótimo!!! Para acompanhar uma cervejinha não tem nada melhor! Para […]