Maminha Oreada

Desde que o meu amigo Chico postou essa receita no Monte Serrat Gastronomia eu fiquei louca de vontade de experimentar. Eu faço a minha própria carne de sereno, já até postei a receitinha dela aqui no blog, mas achei que essa ficaria ainda melhor. E acertei…. a receita do Chico ficou maravilhosa! Fiz 3 peças de maminha aqui em Uberlândia e levei ara o Ju usar no churrasco em Poços de Caldas. Não resistimos e acabamos preparando uma peça de maminha de aperitivo, feita na frigideira e acebolada! Também ficou maravilhosa! Recomendo, viu? Pode correr no açougue e comprar a maminha para usar no churrasco de domingo! Aqui está a receita completa do Chico, ou então dê uma passadinha pelo blog dele e leia as outras gostosuras que ele prepara. Maminha oreada do Chico Ingredientes 1 peça de maminha fresca (não usar carne maturada). 250 gramas de sal grosso. Carvão suficiente para assar a peça. 2 […]

Arroz com sobras de churrasco

Todo mundo já amanheceu na segunda-feira com a geladeira cheia de sobras de churrasco, né? Pois aqui isso sempre acontece.E eu ADORO!!! Porque assim posso preparar esse arrozinho deliciosoEle é muito perecido com a Marisa Isabel que já postei aqui, mas a Maria Isabel é feita com a carne crua e esse com a carne assada que sobrou do churrasco ou de qualquer assado que você tenha feito.A única diferença é a cebola, que nesta receita, entra antes da carne.Ah! E nesse prato eu coloco couve picada para cozinhar junto com o arroz! É meio difícil falar em quantidades quando estamos utilizando sobras, né? Vou dar as medidas que usei com a quantidade que eu tinha de carne assada mas você pode mudar proporcionalmente, tá? um prato cheio de sobras de carne assada (linguiça, picanha, contra-filé, cupim, lombo ou todos juntos) em cubinhos3 colheres, das de sopa, de azeite ou óleo2 cebolas grandes em cubos […]

Feijão gordo ou falsa feijoada de feijão carioquinha

Eu tô aqui pensando com qual receita inicio a semana, já que segunda-feira é o dia mundial do começo de dieta! Decidi deixar a dieta de lado, como sempre, e postar meu feijão gordo, ou falsa feijoada de feijão carioquinha. Esse feijão é um dos preferidos do maridão e é muito fácil de fazer! Você pode servir o feijão gordo com arroz branco e uma saladinha de folhas, no almoço do dia-a-dia, ou colocar em panelinhas ou cumbucas, como fazemos com o caldo, e servir para seus amigos após uma cervejada. Te garanto que fará sucesso!!! Ah! E ele pode ser congelado e, naqueles dias de preguicinha, ser descongelado para quebrar um galho… Eu vou postar meus ingredientes preferidos mas vocês podem usar os embutidos e defumados de sua preferência, tá? No último feijão gordo que preparei e usei: 1k de feijão carioquinha escolhido e lavado 200 g de costelinha de porco defumada 150 g […]

Vaca atolada ou quibebe de mandioca, uma receita mineira

Todo mundo, quando ouve a palavra quibebe, pensa no cozido de abóbora, né? Pois eu cresci chamando de quibebe um cozido de carne com mandioca que a maioria das pessoas chamam de vaca atolada. Para mim, vaca atolada é um caldo que leva os mesmos ingredientes só que é cozido por mais tempo, deixando a carne desfiada e a mandioca derretida… Mas, independente do nome, é um prato delicioso. . Algumas pessoas preferem fazer o quibebe ou vaca atolada com carne de sereno. Nesse caso, a única mudança na receita é o fato da carne de sereno já ser salgada e não precisar usar tempero no preparo. . Os ingredientes: . 1 k e 1/2 de carne boa para cozido (músculo, costela, acém, coxão duro ou paletão) Eu usei paletão 60 ml de óleo 100 g de bacon em cubos médios 2 cebolas grandes em cubos 4 dentes de alho amassados 2 pimentas ardidas frescas, […]

Risotto caipira com carne seca, abóbora, queijo minas e cachaça

Fazia muito tempo que eu não preparava esse risotto e estava devendo pra minha filhota que desde que estava grávida me pedia pra fazer. Sorte que o Bebê não nasceu com cara de abóbora! hahahaNa semana passada eu quis agradar a filhota e fiz o risotto.Aproveitei, fiz uma receita maior e congelei arancinis para um jantar que vou servir na próxima semana. Servir arancinis de entrada é sempre sucesso com os amigos!O risotto caipira não é muito prático de ser preparado… temos que ter umas boas horas livres!Mas o resultado vale a pena. Vamos precisar de 500 g do charque já desfiado. Para isso devemos comprar 1 k da carne.Retire toda gordura aparente do charque e deixe de molho em água gelada por 6 horas, trocando a água 3 vezes.Coloque o charque na panela de pressão, cubra com água fria e espere levantar fervura.Repita esse processo 3 vezes e, na última vez, acrescente 1 folha […]

As comidas da festa

Agora posto o que interessa, realmente, para o blog: as receitas! Mas, antes de postar as receitas preciso contar umas coisas que só acontecem comigo!!!! Uma amiga contou para a Vivi que tinha experimentado uns bombons de morango e maracujá maravilhosos.A Vivi quis encomendar esses bombons e eu, boba demais, encomendei sem experimentar.Fui buscar os 400 bombons na sexta e eles eram HORRÍVEIS!Sabe algo incomível? Eram os bombons!Corri, liguei na Inês (3236-4642 ), a melhor doceira da cidade e minha amiga, e pedi que ela me salvasse!E a salvação veio em forma de deliciosos olhos-de-sogra, brigadeiros e chapéus de napoleão.Eu não tive tempo de fotografar nada e minha cunhada, Doidinha, a fotógrafa da noite, se esqueceu de tirar fotos dos doces! Vou ficar devendo…Os doces incomíveis eu não arrisquei! Dei para minha funcionária, que gosta até de pedra passada no açúcar! A outra coisa que só acontece comigo eu conto na receita da casquinha de […]

Carne de sereno com mandioca frita e sobremesa feita pela maridão

Ontem foi feriado e ficamos o dia todo em casa, só assistindo TV e beliscando.Eu tinha uma carne de sereno no freezer e resolvi fazer da forma que a turma mais gosta: frita.Para acompanhar nada melhor do que uma mandioquinha, também frita… A receita desta carne de sereno eu peguei no Mais Você, da AMB. Fiz e foi aprovada!Agora não fico sem… Compre uma peça de carne da sua preferência. Pode ser picanha, coxão duro, coxão mole ou paletão, que é a minha preferida para preparar este prato. Com a picanha eu faço bifes grelhados ou churrasco, com as outras eu faço carne de panela, iscas aceboladas, carne de roça (que é essa receita que estou passando), Maria Isabel, etc. A peça deve pesar entre 1.2k e 1.5 k.Faça dois sulcos bem profundos na carne, sem chegar até o final.Passe 120 g de sal fino ou 160g de tempero mineiro em toda a peça e […]

Baião de dois

Hoje resolvi fazer um prato que nunca vi, nem comi, eu só ouço falar: o Baião de dois.Sempre tive vontade de experimentar o legítimo mas, na falta, resolvi fazer. Olhei várias receitas do Google, peguei um pouco de cada uma e cheguei nesta, que ficou ótima. Os ingredientes para 8 pessoas são: – 500 g de arroz agulhinha lavado e escorrido– 500 g de feijão de corda (fresco ou seco)– 400 g de charque dessalgado, cozido e desfiado– 200 g de bacon, em cubos– 1 paio ou linguiça calabresa, em fatias– 250 g de queijo coalho, em cubos– 150 g de queijo coalho em fatias, grelhados– 3 tomates sem peles e sementes, em cubos– 1/2 pimentão verde, em cubinhos– 1 cebola roxa finamente picada– 4 dentes de alho finamente picados– Louro, cebola e alho para cozinhar o feijão– Sal, pimentas ardida e do reino, cominho e coentro a gosto– 100 ml de manteiga de garrafa […]