Arroz a grega

Cada um tem sua receita de arroz a grega… Uns colocam passas, outros colocam bacon fritinho… Uns cozinham os legumes junto com o arroz, outros cozinham separado, como eu! O meu fica uma delícia… e se misturar um ovinho mexido se transforma rapidinho em um yakimeshi. Na minha receita você pode usar o arroz que sobrou de ontem ou fazer o seu arroz branco na hora, tanto faz! Rale 1 cenoura, pique 20 vagens em rodelinha finas,  meio pimentão verde e 1/2 vermelho em cubinhos e 5 fatias de presunto em cubinhos. Eu coloco meia cebola roxa em cubinhos, mas é opcional, tá? Aqueça uma frigideira grande e coloque 1 colher, das de sopa, bem cheia de manteiga. Junte a vagem e a cenoura (se você for usar cebola coloque junto com a cenoura). Mexa bem até a cenoura e a vagem ficarem ao dente e junte os pimentões e o presunto. Junte mais manteiga, […]

Arroz árabe em meia hora, de volta com minhas comidinhas de quinta

Sabem aquele dia de preguiça, que você não quer fazer nada mas a turma está com fome? Essa receita é ideal para esses dias! Pegue um peito de frango e divida em 8 partes. Coloque os pedaços de frango em uma panela de pressão e junte 3 copos e meio (de 250 ml) de água, sal a gosto, pimenta síria a gosto e 1 pitada de canela. Se você quiser dourar o frango antes de juntar a água pode, mas não é necessário. Leve a panela, tampada, ao fogo e assim que pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela. Retire o frango e, com a ajuda de dois garfos, desfie em pedaços grosseiros. Ligue o fogo da panela novamente, acrescente 1 copo e meio ( o mesmo copo que você usou para medir a água) de arroz sem lavar e acerte o sal. Acrescente mais […]

Yakisoba de quinta

Eu já tava com saudades das comidinhas de quinta…  Vocês estavam? Esse yakisoba que eu faço “na bacia das almas” , quando está todo mundo faminto e querendo alguma coisa gostosa e rápida para o jantar. Ele fica pronto em minutos e você pode usar tudo que está na geladeira. Como é comida de quinta, o macarrãozinho do Miojo também tá valendo, tá? Pode ser o próprio para Yakisoba ou qualquer outro tipo de macarrão instantâneo. Aqueça uma panela com água, cozinhe 1 pacote grande (ou 2 pequenos) de macarrão instantâneo por 2 minutos e meio, escorra bem e coloque em uma frigideira antiaderente bem quente e com 1 fio de óleo e 1 colher, das de sobremesa, de óleo de gergelim. Frite o macarrão até ele começar a ficar crocante e junte 1 xícara, das de sobremesa, de shoyu. Mexa bem, deixe o shoyu colorir todo o camarrão, retire da frigideira e reserve na […]

Couscous com curry e cabotiá assada, pronto em 30 minutos e light

Outro dia eu queria uma receitinha rápida e fui pra despensa ver o que podia sair de lá… Achei uma caixinha de couscous e vi que em 5 minutos ele estaria pronto! Com os bifinhos que eu já tinha na geladeira, tive a idéia de fazer um curry. Cortei os bifes de filé de frango e boi em cubos, a cabotiá, que estava quase perdendo, em fatiei bem fininho e coloquei no forno e o refogado do curry não demorou 10 minutos. Em 30 minutos o meu prato estava pronto, delicioso e perfumando a casa toda! E o melhor: é bem light!!! Achei essa receita tão fácil que decidi colocar na pasta de comida de quinta, aquelas comidinhas que quebram o maior galho e que podemos até usar 1 cubinho de caldo industrializado…hehehehe Lá vai a receita: 1 xícara, das de chá de couscous (encontrado em hipermercados) 1 xícara e meia de caldo de galinha […]

Caldo fácil de mandioca, carne e bacon para os dias frios….

Nesses dias de friozinho, nada melhor do que um caldo para esquentar o corpo e a alma, né? O ruim é que temos a maior preguiça de ir pra cozinha quando a temperatura abaixa! Esse caldo é um trunfo para esses dias frios e de preguiça, ele é super rápido e fácil. Se você tiver uma carne de panela na geladeira fica mais fácil ainda…. basta desfiar a carne e juntar à mandioca cozida! É claro que com uma boa costela de boi fica muuuuuito melhor, só que estamos falando de uma receita fácil e prática e não vamos querer desossar e desengordurar a carne, né? Por isso, coloco meu caldinho de mandioca quebra-galho na minha pasta de comida de quinta, aquelas comidinhas rápidas para matar a fome nos dias de preguiça!!!!! Aqui em Uberlândia já compramos a mandioca descascada, embalada a vácuo, então, fica ainda mais fácil! Eu faço os dois passos ao mesmo […]

Farofa de frango com pequi, comida mineira

Antes de postar a receitinha de hoje quero desejar um Feliz dia das Mulheres para minhas leitoras e amigas! Lembram daquele franguinho assado da semana passada? Pois ele se transformou em comida de quinta! Aqui em casa tenho que cozinhar para 8 pessoas: eu, maridão, 3 filhotes, o neto, o genro e a funcionária. Isso quando não tem passadeira ou diarista. Um frango inteiro é pouco, dois são demais…. Faço 2 e sempre sobram carninhas na carcaça e eu reaproveito tudo! Desta vez resolvi fazer uma farofinha com o frango desfiado. E a farofa ficou dos deuses! Retire toda a carne da carcaça do frango, desfie e reserve. Aqueça uma frigideira, junte alho e cebola e espere a cebola murchar. Junte o frango desfiado, azeitonas picadas, pasta de pequi (opcional, eu adoro!!!) ou o que você mais gostar – pode ser milho, jiló, abobrinha, cenoura- e refogue por mais 3 minutos. Acrescente farinha de mandioca […]

Não sou muito chegada em sandubas gordurosos… mas o maridão ADORA! Outro dia ele pediu delivery e eu fui pra cozinha fazer um peixinho na manteiga de limão para matar minha fome. Eu não sabia se queria batatas ou arroz para acompanhar o peixe… Na dúvida, juntei os dois! Fiz um arrozinho com batatas, que sempre faço pras crianças quando eles estão doentes, e comi como louca! O cheiro estava tão bom que a Vivi deixou de lado o sanduba e atacou o meu peixinho!!! Preparar o arroz com batatas é fácil. Basta acrescentar cubinhos de batatas na hora de refogar o arroz em azeite, alho e cebola. A quantidade de água para o cozimento é a mesma: duas medidas de água fervente para 1 medida de arroz lavado e escorrido. Deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de servir. O peixe com manteiga de limão foi básico. Temperei filés de linguado com sal, […]

Petiscos de quinta

Vai receber visitas e tá com preguiça de ir pra cozinha fazer petiscos? Abra vidros e embalagens e use uma bela travessa para servir… Garanto que fará sucesso, todos ficarão com a barriguinha cheia e sairão felizes. Só não se esqueçam de encher, também, os olhos dos convidados; capriche na decoração, moa uma pimentinha por cima, besunte com um bom azeite e abuse nas cores! Nesse dia, a Lu me entregou os vidros e embalagens e eu só distribui nos potes: – Palmito – Azeitonas verdes – Cerejas frescas – Amendoim japonês – Batata chips – Salaminho fatiado Na tábua: – Queijo emmental – Uvas roxa e verde –  Morangos De entrada para o jantar a Lu serviu casquinhas de siri feitas por ela e um espaguete com frutos do mar e manteiga de vinho, feito por mim! Um bom vinho, cervejas geladas e amigos do coração completaram a noite!

Um lanche super rápido com ovos

Outro dia resolvi fazer umas brusquetas para o lanche da tarde das crianças e na hora que os ingredientes estavam todos preparados descobri que só tinha 2 pães. A preguiça de trocar de roupa e ir até a padaria me fez criar esses potinhos que ficaram MARAVILHOSOS e que podem servir de lanche ou de um belo e reforçado café da manhã. Untei os refratários com manteiga, forrei com duas fatias de pão francês (você pode usar outro pão), cobri o pão com tomates picados temperados com sal, pimenta e azeite, acrescentei uma boa porção de queijo minas ralado grosso, mortadela grosseiramente picada e temperei com mix de pimentas e sal grosso, uma pitadinha de alho em pó, folhas frescas de orégano e dei uma BOA regada com azeite. Achei que ainda faltava alguma coisa e decidi quebrar um ovo por cima de cada cumbuca. Uma outra moidinha de pimenta (eu adoro) e pronto… As […]

Comidas de roça, legumes

 Aqui em casa o jiló reina! Gostamos de jiló de qualquer maneira… frito, assado, cozido, cru… E esse refogadinho fica dos deuses! Basta aquecer uma panela com banha (ou óleo) e refogar alho e cebola. Depois é só juntar jiló, cabotiá e chuchu, bem picados, (ou qualquer legume que você gostar) refogar por mais 1 ou dois minutos, temperar com tempero caseiro e ir pingando água até os legumes ficarem ao dente. Uma pimentinha ardida ajuda a melhorar ainda mais o sabor. Depois é só se deliciar… De quinta, né?