Polenta de gorgonzola com rabada cozida no vinho

Não sei se é pelo inferno astral, mas ando nostálgica e com o coração apertado… e essas comidonas são puro comfort food pra mim!!! Ficar horas na cozinha, com uma bela taça de vinho nas mãos, sentindo o perfume que sai das panelas invadir cada cômodo da casa, sempre me deixa feliz! Então, se você também tá precisando de comidinha de mãe, de carinho dos filhos (eles vão te encher de carinho depois de provar a receita) e de elogios do amado/amada, corra no açougue e peça a mais suculenta peça de rabo de boi. -Ah, mas eu sou chato e não gosto de rabo de boi… Então faça com músculo em pedaços, garanto que também vai ficar delicioso… Para a rabada cozida no vinho tinto você vai precisar de: 2 k de rabo de boi cortado nas juntas, aferventado e limpo ( * leia abaixo como fazer) 3 colheres, das de sopa, de óleo […]

Arroz carreteiro X Maria Isabel

Eu sou apaixonada por arroz! E nem precisa ser com carne, ele branquinho, feito na hora e com uma pimentinha…hummmm…. já me delicio! Outro dia (muitos dias atrás, aliás) eu estava vendo um programa de culinária e nele tinha um gaúcho falando que o verdadeiro Arroz Carreteiro só leva charque, arroz, água e sal. Ele disse que esse prato era feito pelos tropeiros e nem sempre eles tinham cebola e alho na bagagem por isso, a receita correta é sem nenhum deles no preparo.  Fiquei curiosa, porque sempre fiz o carreteiro igual eu faço a Maria Isabel, com bastante cebola queimada… Resolvi fazer sem a cebola e me surpreendi. O arroz fica delicioso e apenas o sabor do charque se sobressai. Gostei muito! E, de hoje em diante, nunca mais coloco cebola no carreteiro! Agora eu preciso saber: tem alguém que pode me contar se é verdade esse negócio de carreteiro gaúcho não levar cebola […]

Rabada no fogão a lenha

No domingo passado fomos almoçar na cada da Lane e do Lau e, além de um churrasco delicioso, tivemos o prazer de comer umas comidinhas beeem de roça, feitas no lindíssimo fogão a lenha da Lane. A Kamilota fez a rabada, a Lane fez os acompanhamentos e eu não fiz NADA, fiquei só nas cervejinhas, numa tarde pra lá de boa… Não tirei foto do prato pronto, tirei apenas essas duas fotos e ainda por cima usando o celular como câmera! Mas já dá pra ter uma ideia de como a danada ficou! Fiquei de olho na forma que a Kamilota fez a rabada para passar a receita pra vocês, e foi mais ou menos assim: 3 k de rabo de boi bem limpo, cortado nas juntas água fervente suficiente tempero completo suficiente 2 cebolas, bem picadas 6 dentes de alho, amassados 1 fio de óleo sal e pimenta moída na hora, a gosto pimenta […]

Galopé

Vocês já sabem do meu amor por galo, né? Adoro essa carne meladinha e saborosa! Já até postei receitinhas de galo por aqui… Quando comprei esses dois galos enormes na feira, eu já sabia qual receita faria: galopé. Eu não conhecia o prato, foi minha amiga Lane que falou que adorava comer galopé… Vocês sabem o que é galopé? É uma mistura de galo com pé de porco. Como eu AMO os dois, esse foi o prato que escolhi para preparar para a turma (quase 30 pessoas) que estava na nossa chácara no último final de semana. Na chácara não fazemos almoço. Lá o cardápio é sempre: café da manhã bem caprichado, churrasco do Ju, petiscos, aperitivos e cerveja durante o dia e uma master super refeição no jantar! Para esse prato ficar pronto para o jantar eu comecei a fazer a 1 da tarde. Se você tiver pressa, use a panela de pressão… mas […]

Joelho de porco

Em julho estive no Mercadão de São Paulo e trouxe 5 joelhos de porco frescos de lá. Cheguei e coloquei  no freezer, esperando uma data especial para fazer os danados. Na semana passada surgiu essa data. Fiz um jantar aqui em casa para conhecer os pais da minha cunhadinha Cecília, namorida do meu irmão Fafá. Cada um dos meus irmãos trouxe, também, um peixão já temperado para assar no forno. No final das contas tinha taaanta comida, mas taaanta comida, que meus joelhos ficaram esquecidos, todo mundo foi de peixe. No outro dia fizemos uma sóca (*) (termo mineirês que quer dizer passar o dia na leseira comendo as sobras do dia anterior)  na casa da Lu e, aí sim, meus joelhos foram devorados com gosto! Estavam tão bons que roemos até os ossos… Eu preparei 5 joelhos com aproximadamente 1 quilo cada um, vou passar a receita para essa quantidade. Você pode mudar as quantidades […]

Cozido de grão de bico, uma boa receita para o inverno

Ando desleixada com o blog, né??? Até tenho cozinhado em casa mas ando com uma preguiça enorme de fazer produção e fotografar tudo. Deve ser o inverno ou o clima de férias que me fez ficar assim…. ou então a gastrite nervosa que me atacou nos últimos dias e que não me deixa gostar de nada que como ou bebo. Mas, essa receitinha ficou tão boa para esses dias frios que não pude deixar de fotografar para mostrar para vocês…. Pode fazer para o final de semana que garanto que a turma vai gostar…. 500 g de grão de bico 2 litros de água 250 g de barriga de porco em tiras de 5x1cm 150 g de bacon em cubos 1 gomo de calabresa, sem a pele, em rodelas 2 gomos de paio, sem a pele, em rodelas 1 k de costelinha de porco, de osso em osso ( defumado ou não) 500 g de […]

Como fazer linguiça em casa

Fazer linguiça em casa é mais fácil do que a gente imagina! Se você tiver a máquina de moer e encher a linguiça, dá pra fazer com as mãos nas costas!!! Mas, se não tiver, chame uma boa turma de amigos, coloque um funil na mão de cada um e obrigue todo mundo a encher linguiça… Estava com vontade de fazer linguiça caseira desde que voltei d do Mercadão de SP com um saquinho de tripas de carneiro salgadas. A linguiça de pernil era fácil, vi minha mãe e minha avó fazerem várias vezes, mas a linguiça cuiabana era novidade. Pesquei algumas dicas na internet, fiz um laboratório rápido nos dois açougues de Uberlândia que eu mais gosto das linguiças- açougue do Sr. Martins, no Mercado Municipal e na Casa de Carnes Ozanan (3237-1271). No Ozanan a Leila foi ótima… Além de de dar várias boas dicas ela ainda passou as carnes no moedor largo […]

Carne de roça com ora pro nobis – Comida mineira

Tô sumidona, né? Minha semana foi uma loucura… Não tive tempo nem de dar uma votadinha no desafio Philadelphia. Ainda bem que tenho vocês para votarem por mim! No feriado nós fomos pra chácara e eu trouxe um saco de ora pro nobis de lá. Eu não queria fazer com frango, como da última vez, e resolvi fazer com carne de roça. Eu simplesmente AMO essa carne só que estou evitando comidonas muito pesadas… Por isso, me esbaldei no dia que fiz! Fiz um feijão gordo e um arroz com rapa para acompanhar… E rezei pro santo protetor do colesterol alterado me proteger…hehehehehe A carne de roça é muito fácil de ser feita… só que é demorada e requer atenção. Então, comece cedo e faça, de preferência, no final de semana. Assim você pode tomar umas geladas enquanto a carne não fica pronta. A carne que mais gosto de usar, nesse caso, é maçã de […]

Costelinha de porco com linguiça e taioba, um prato pra lá de mineiro

Outro dia meu irmão @fabianonardini veio aqui em casa jogar sinuca com o maridão e eu resolvi fazer costelinha de porco para agradar ele. Eu sei que ele ADORA costelinha e, enquanto eles jogavam, fui torturando o olfato de cada um com o cheiro maravilhoso que fica na casa quando preparo esse prato! Para completar a costelinha resolvi colocar umas folhas de taioba, que eu ADORO!!! Lembram que já falei da taioba aqui no blog? Vou falar uma coisa: Eita, que trem mais bão, sô! Quando ficou pronto não deu outra: o Fafá se esbaldou e comeu 2 pratos de peão! Eu comi um só porque preciso passar de foca pra sereia, urgentemente! Para a receita você vai precisar de: 1 k de costelinha de porco cortada de osso em osso 500g de linguiça de porco, artesanal, em pedaços médios 3 colheres, das de sopa, de óleo 1 colher, das de sopa, rasa de tempero […]

Peito de boi com batatas

Já postei minha carne de panela pra vocês, né? Quando quero variar um pouquinho coloco legumes, batatas ou mandioca na carne e as crianças adoram! Na semana passada foi a vez da carne com batatas! Usei peito de boi (chamado de Maçã de peito aqui em Uberlândia) e batatas asterix, que ficam mais secas e firmes! O resultado? Mil elogios dos filhotes e do maridão! Se você quiser agradar sua turma é só seguir o passo-a-passo da minha receita de carne de panela e acrescentar as batatas picadas para cozinhar com a carne nos últimos 20 minutos de cozimento. Só não use a panela de pressão nessa hora, tá? Cubra a carne com bastante cheiro-verde e coma com arroz e salada verde. Dos deuses………..