Frango empanado chinês

Meu querido afilhado/sobrinho Pedro está hospedado na minha casa desde a semana passada para fazer uns exames e outro dia fomos juntos pra cozinha. Ele já trabalhou naquela famosa rede de fast food oriental e tem a manha com essas receitinhas engordativas chinesas que eu tanto amo.Então, fiz questão de aprender o que eu mais gosto: o frango empanado. Frango temperado e descansado, ele foi me ajudando a fazer a massinha, até ficar num ponto crocante por fora e macio, muito macio, por dentro. O resultado foi MARAVILHOSO!!!! E foi MUITO BOM ter a companhia do meu Pedroca na cozinha!!! Pra quem não sofre com o fato de preparar ou comer flitulinhas chinesas, esse frango é super indicado!!! Frango empanado chinês: 1 k de peito de frango em pedaços médios 3 colheres, das de sopa, de shoyu gengibre ralado a gosto 2 dentes de alho amassados 1 boa pitada de açúcar 2 colheres, das de […]

Trio de satays com salada de manga e papaya verdes com molho de amendoim

Foto: Marcel Gussoni O terceiro prato da noite thai foi essa saladinha de manga e papaya verdes com trio de satays. Satays são espetinhos, bastante comuns pros lados asiáticos… Eu gosto muito e acho bem leve, ainda mais se forem feitos na grelha de carvão. Eu fiz na frigideira por comodidade mas, se você puder, use a churrasqueira… Para os 3 tipos de satays: Frango: 15 tirinhas de filé de frango com 3 X 10 cm 1 pitada de curry 1  colherzinha de shoyu 1 fio de óleo de gergelim Porco: 15 tirinhas de bifes de pernil com 3 x 10 cm 1 colher, das de sobremesa, de pasta de curry vermelho 1 colherzinha de shoyu 1 fio de óleo de amendoim Filé: 15 tirinha de filé mignon com 3 X10 cm 1 colher, das de sopa, de pasta de tamarindo 1 colherzinha de shoyu 1 fio de óleo de amendoim Tempere cada tipo de […]

Arroz árabe em meia hora, de volta com minhas comidinhas de quinta

Sabem aquele dia de preguiça, que você não quer fazer nada mas a turma está com fome? Essa receita é ideal para esses dias! Pegue um peito de frango e divida em 8 partes. Coloque os pedaços de frango em uma panela de pressão e junte 3 copos e meio (de 250 ml) de água, sal a gosto, pimenta síria a gosto e 1 pitada de canela. Se você quiser dourar o frango antes de juntar a água pode, mas não é necessário. Leve a panela, tampada, ao fogo e assim que pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela. Retire o frango e, com a ajuda de dois garfos, desfie em pedaços grosseiros. Ligue o fogo da panela novamente, acrescente 1 copo e meio ( o mesmo copo que você usou para medir a água) de arroz sem lavar e acerte o sal. Acrescente mais […]

Frango assado picante

Quer uma receitinha super fácil e prática para o domingo? Essa receita é assim… E você pode trocar o condimento Cajun por qualquer outro de sus preferência… Pode se páprica picante, curry, um pouquinho de zattar… Use o que você gostar e o que tiver na despensa! Ou então use só pimenta moída na hora. Tempere os pedaços de frango com tempero completo ou com sal, pimenta e alho deixe descansar por 2 horas ou de um dia para o outro. Eu uso umas gotinhas de molho de alho industrializado na marinada…. Acomode o frango em uma assadeira e reserve. Derreta 2 colheres, das de sopa, de manteiga e junte ervas frescas picadas à manteiga derretida. Eu coloquei sálvia, tomilho e manjerona. Cubra os pedaços de frango com essa manteiga de ervas. Moa bastante pimenta do reino por cima dos frangos e depois acrescente o condimento de sua preferência. Eu escolhi o tempero Cajun, que […]

Couscous com curry e cabotiá assada, pronto em 30 minutos e light

Outro dia eu queria uma receitinha rápida e fui pra despensa ver o que podia sair de lá… Achei uma caixinha de couscous e vi que em 5 minutos ele estaria pronto! Com os bifinhos que eu já tinha na geladeira, tive a idéia de fazer um curry. Cortei os bifes de filé de frango e boi em cubos, a cabotiá, que estava quase perdendo, em fatiei bem fininho e coloquei no forno e o refogado do curry não demorou 10 minutos. Em 30 minutos o meu prato estava pronto, delicioso e perfumando a casa toda! E o melhor: é bem light!!! Achei essa receita tão fácil que decidi colocar na pasta de comida de quinta, aquelas comidinhas que quebram o maior galho e que podemos até usar 1 cubinho de caldo industrializado…hehehehe Lá vai a receita: 1 xícara, das de chá de couscous (encontrado em hipermercados) 1 xícara e meia de caldo de galinha […]

Almôndega de frango

Algumas boas receitas nascem de desastres gastronômicos… E essa receita de almôndegas de frango foi assim! Na semana passada fui fazer os sorrentinos de frango e fiz uma arte! Me esqueci de cozinhar o frango para o recheio! Só me lembrei que o frango não poderia entrar cru no recheio quando ele já estava pronto. Na mesma hora refiz o recheio, usando frango cozido, mas fiquei sem saber o que fazer com o recheio de frango cru. Tive uma ideia que deu muito certo… levei o recheio ao freezer para que ele e firmasse um pouquinho, aqueci uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e fui colocando pequenas porções do frango, usando duas colheres para moldar as bolinhas. Assim que as bolinhas ficaram douradas eu retirei, e reservei. Na mesma frigideira eu dourei 2 dentes de alho, 1/2 cebola pequena em cubos e acrescentei 1/2 lata de tomate pelado. Temperei com sal e pimenta, […]

Sorrentinos com manteiga Noisette para o dia das mães

Aproveito para desejar um FELIZ DIA DAS MÃES para todas vocês!!!!!!!!!!!!!!!!! Ser mãe é ser plena… é ser completa…. é ser heroína! E, se você não tiver um filho, também comemore esse dia! Não somos só mãe dos filhos… Às vezes somos mães dos amigos, dos maridos e até dos próprios pais …. Parabéns para todas nós! Especialmente para minha filhotinha Vivi, que é uma mãe maravilhosa  para o Benício ( e é minha mãe, às vezes), para minha avó Teresa, que é uma segunda mãe pra mim, e para a minha mãe Márcia, que está comemorando lá no céu…. E vamos ao que interessa…. Eu DETESTO enfrentar fila em restaurante no Dia das Mães. Não sei na cidade de vocês mas, aqui em Uberlândia, os restaurantes ficam lotados. Prefiro ficar em casa, curtindo os filhotes e preparando uma comidinha gostosa! Eu não me importo de passar a manhã toda na beirada do fogão (de preferência no de […]

Frango oriental light

Aqui vai mais uma receitinha bem leve para começar a semana… Esse franguinho oriental satisfaz e quase não engorda… O único problema é o sódio do shoyu mas, faça como eu: escolha uma marca que tenha menos sódio na composição. Por mim essa receita não precisa de acompanhamento, mas a galera aqui gosta de um arrozinho, então servi com uma misturinha de Ráris 7 grãos e arroz integral! A turma ADOROU!!!! Só um coleguinha do meu caçula que veio almoçar aqui no dia que não gostou. Depois de deixar tudo no prato eu escutei ele falando pro filhote: – Véi, na boa, eu não curti a comida da sua mãe! Eu não curto comer sementes! Eu ri e fiz um misto quente pra ele! Para temperar o frango 500 g de filé de frango em tirinhas (tempere o frango com os 4 ingredientes abaixo e deixe descansar por 1 hora) 1 pitada de sal 1 […]

Comida mineira, frango de granja com quiabo

Dedico o post de hoje aos leitores que me escrevem pedindo para eu votar a postar comidonas e receitas mineiras!!!! Lembram que já falei aqui no blog que a forma de preparar o frango de granja é beeeeem diferente da forma de preparar o frango caipira? Pois aqui eu explico a diferença e mostro como fazer um frango de granja ao molho com quiabo…. Não tem coisa que me dá mais pavor do que comer frango branquelo, totalmente pálido… Pior ainda é quando ele está branco e todo despedaçado! Irckkkkk…. Como o frango de granja é bem mais macio e cozinha muito mais rápido do que o caipira, temos que fritá-lo antes de colocar no molho. Assim, além da carne não desmanchar, a cor fica linda! Se você fizer da mesma forma que preparo o frango caipira ele vai se desmanchar e vai ficar péssimo! Tá certo que não é nada light fritar o frango, […]

Comida light, Ritto e frango assado com ervas

Confesso que não gosto de fazer comidinhas sem óleo, leves e com pouco sal… Acho que tudo fica tãããão sem graça!!!! Fico procurando ingredientes novos, com um sabor diferente, para ver se agrado a turma e o meu paladar. E a melhor descoberta dos últimos tempos, em termos de comida saudável, foi esse Ritto, da Mãe Terra. O Ritto que escolhi foi o Prato feito, que vem arroz longo, arroz vermelho, quinua, feijão fradinho, lentilha, gergelim e semente de linhaça. Super saudável, né? E tenho que admitir: delicioso!!! Com esse franguinho assado ficou TUDO DE BOM!!!! A turma nem reparou que era um prato light…. E é tão fácil preparar tudo…. Para o frango: 1 peito de frango, sem pele e com osso, partido em 4 partes 3 coxas com sobrecoxas separadas (retire a pele para ficar menos calórico) 1 galho pequeno de manjericão 1 galho pequeno de alecrim 4 folhas de sálvia 5 folhas de […]