Rabada no fogão a lenha

No domingo passado fomos almoçar na cada da Lane e do Lau e, além de um churrasco delicioso, tivemos o prazer de comer umas comidinhas beeem de roça, feitas no lindíssimo fogão a lenha da Lane. A Kamilota fez a rabada, a Lane fez os acompanhamentos e eu não fiz NADA, fiquei só nas cervejinhas, numa tarde pra lá de boa… Não tirei foto do prato pronto, tirei apenas essas duas fotos e ainda por cima usando o celular como câmera! Mas já dá pra ter uma ideia de como a danada ficou! Fiquei de olho na forma que a Kamilota fez a rabada para passar a receita pra vocês, e foi mais ou menos assim: 3 k de rabo de boi bem limpo, cortado nas juntas água fervente suficiente tempero completo suficiente 2 cebolas, bem picadas 6 dentes de alho, amassados 1 fio de óleo sal e pimenta moída na hora, a gosto pimenta […]

Acarajé do cerrado, uma imitação do Aprazível…

No final de Agosto fomos com amigos para o Rio de Janeiro e já chegamos com o Aprazível em primeiro lugar na nossa lista de restaurantes para visitar. Tanto eu quanto a Kamilota éramos loucas para conhecer esse restaurante. E foi a melhor surpresa pra nós! O restaurante é simplesmente MARAVILHOSO!!!!! Petiscos, entradas, pratos principais, caipirinhas… tudo perfeito! E, PASMEM, foi uma das melhores galinhadas que já comi na vida! Isso sem contar a vista, o atendimento e o aconchego do lugar…. Gostamos tanto que chegamos lá para o almoço e só saímos depois do jantar! Experimentamos todos os tipos de caipirinha que eles ofereciam… A minha preferida? A de lima da pérsia, que era perfeita! O meu petisco preferido? O acarajé do cerrado, que é, nas palavras deles: “pastel de angu, recheado com carninha moída apimentada. Acompanham jiló agridoce e vinagrete de tomatinho verde”.  Repararam que eles também falam tudo no diminutivo, como eu? Já […]

Costela fogo de chão

Olha eu aqui outra vez!!! Tô meio relapsa com o blog, né? Mas, como diria o Rei, são tantas emoções acontecendo que eu nem ando cozinhando muito! Vamos ver se desta vez volto com firmeza… Pra recomeçar, vou mostrar pra vocês como preparar uma costela fogo de chão MARAVILHOSA que meu irmão Juliano fez na chácara no dia do feriado! A única parte complicada da receita é o espeto (suporte da carne). Esse nós pegamos emprestado e o Ju já vai mandar fazer alguns para as próximas churrascadas! Preparar é fácil! Compre 1/4 de boi e peça para o açougueiro retirar todo o sebo da carne. A peça que o Ju levou devia pesar entre 15 e 20 quilos. Faça um círculo com madeira boa (usamos eucalipto e angico), de forma que a lenha fique a cerca de 1 metro do suporte, que deve ficar no centro. Acenda a lenha da mesma forma que você […]

Tucunaré assado do Fabiano

Meu irmão Fabiano foi pescar no Araguaia e trouxe esse maravilhoso tucunaré de 5 quilos para assar aqui em casa. O peixe já veio prontinho, faltando só colocar no forno, o Fafá já tinha feito tudo….  e ficou uma beleza! Se você não tem um tucunaré, pode fazer com qualquer outro peixe de escamas e poucas espinhas, tá? Limpe o peixe, retire as escamas e faça cortes na superfície, para que o tempero penetre melhor. Faça uma pastinha com sal, alho, pimenta fresca ardida e pimenta do reino ou use tempero caseiro e passe por dentro e por fora do peixe. Pique em rodelas: 3 tomates maduros, 1 cebola grande, galhos de salsinha e 4 dentes de alho em rodelas e tempere com sal, azeite e pimenta. Recheie o peixe com a mistura de tomates e regue o peixe com azeite, suco de 1 limão e 1 cálice de vinho branco. Aqueça bem o forno […]

Dia dos Pais

Vocês já perceberam que chegando dia das mães e dia dos pais eu dou uma sumida, né? Essas datas me deixam emocionada, carente, chorosa… Me lembro o tempo todo dos meus pais. E nesse ano não foi diferente… Tô carentinha, carentinha… Queria taaaanto chegar na chácara no domingo e encontrar meu pai sentado naquela cadeira que era só dele, de frente para o fogão, com uma lata de cerveja na mesinha do lado, dando ordens (coisa de italiano) para minha mãe não errar o nosso bife preferido (ela nunca errava, mas ele sempre reclamava). Queria sentir o cheiro do molho da minha mãe pela casa, pegar um pedaço de pão escondido e enfiar no molho para ver se estava bom…. Queria poder falar pro meu pai que eu mentia quando dizia que não gostava de dançar com ele e que, na verdade, eu adorava aprender uns passos de dança… E que eu não me importava […]

Paleta e pernil de carneiro, receita da Karla

A cozinha está no sangue da minha família, meus irmãos cozinham super bem… e com esse pernil da Karla não foi diferente… Eu já mostrei pra vocês como eu faço a minha paleta de carneiro. Hoje eu posto a receita que a minha irmã Karla serviu pra gente no último final de semana, em Poços de Caldas. Eu não fiz nada, apenas fiquei ao lado, fotografando tudo para mostrar pra vocês… É de comer rezando…. A Karla também serviu uma conserva de jiló dos deuses… vou tentar reproduzir essa semana e posto para vocês… O pernil e a paleta eu mostro agora: 1 pernil e 1 paleta de carneiro 200 ml de vinho branco seco 100 ml de vinho branco doce 1 cebola picada grosseiramente 4 dentes de alho, amassados grosseiramente suco de 1 limão china (cravo) 80 ml de azeite EV folhas de 3 galhos de alecrim 1 pimenta ardida sal a gosto (ela […]

Como fazer linguiça em casa

Fazer linguiça em casa é mais fácil do que a gente imagina! Se você tiver a máquina de moer e encher a linguiça, dá pra fazer com as mãos nas costas!!! Mas, se não tiver, chame uma boa turma de amigos, coloque um funil na mão de cada um e obrigue todo mundo a encher linguiça… Estava com vontade de fazer linguiça caseira desde que voltei d do Mercadão de SP com um saquinho de tripas de carneiro salgadas. A linguiça de pernil era fácil, vi minha mãe e minha avó fazerem várias vezes, mas a linguiça cuiabana era novidade. Pesquei algumas dicas na internet, fiz um laboratório rápido nos dois açougues de Uberlândia que eu mais gosto das linguiças- açougue do Sr. Martins, no Mercado Municipal e na Casa de Carnes Ozanan (3237-1271). No Ozanan a Leila foi ótima… Além de de dar várias boas dicas ela ainda passou as carnes no moedor largo […]

Dois tipos de doce de leite: doce mole e doce talhado

Na semana passada acordei com DESEJO de comer doce de leite talhado. Acordei e liguei para minha avó para perguntar a receita… Depois liguei para o maridão e pedi pra ele tentar achar leite caipira para fazer o doce. Desliguei o telefone com o maridão e fui fazer minhas obrigações… Logo depois descubro que minha ajudante não viria trabalhar… Na hora do almoço, quando eu estava terminando de organizar minha vida, o Rô chega em casa com 6 litros de leite recém tirado da vaca, estava até morninho ainda…. E eu quase caí dura, tinha me esquecido completamente do doce. Como não sou de reclamar da vida,  na mesma hora já dividi o leite em duas panelas e decidi fazer dois tipos: o talhado e o liso. Sempre que você for fazer doce de leite, use uma panela que caiba mais que o dobro do volume usado. Isso evita que o leite derrame e suje […]

Sunomono (pepino agridoce)

Eu já comi esse pepino feito pela Kamila e feito pela Lu. Ambos ficam deliciosos… Só que o da Kamila não leva o mirim e o da Lu leva pouquíssimo açúcar… Como eu nunca tinha preparado, na hora de fazer o meu misturei as duas receitas e coloquei a medida de açúcar da Kamila e o mirim da Lu. Achei que o meu ficou um pouco ácido, acho que é porque acabei colocando um tantinho a mais de vinagre… Mas passo as medidas corretas pra vocês. Uma dica que eu dou é que você tenha um mandoline em casa. Não só para essa receita, mas para todas as receitas que precisa de ingredientes fatiados, em tiras, em tirinhas finíssimas… O mandoline foi importantíssimo no preparo de todos os ingredientes desse jantar oriental. Eu tenho um ótimo, esse aqui ó, só que qualquer outro serve. O receita do sonomono é: pepinos japoneses em fatias finas salmoura […]

Tudo que você precisa saber para decorar sua festa de comida de boteco – Buteco JK

Karla, Kris, Kamila e Juliano Antes da postagem um alerta para os leitores: EU NÃO TENHO BUFFET, NÃO TRABALHO COM FESTA, NÃO FAÇO ORÇAMENTO, NÃO SEI A QUANTIDADE DE PETISCOS QUE VOCÊ DEVE FAZER NA SUA FESTA E NÃO TENHO AS IMAGENS PARA IMPRESSÃO. APENAS ESTOU PASSANDO DICAS DA FESTA DOS MEUS IRMÃOS. Para encerrar os post com tema festa de boteco, Buteco JK, mostro pra vocês todo o cuidado que a Kamila e o Juliano tiveram para fazer uma festa perfeita e para que a decoração ficasse maravilhosa! No final passo todos os contatos de fornecedores de Uberlândia, tá? Se você ainda não viu o cardápio e as receitas servidos na festa, é só entrar aqui que já postei tudo, tá? Os convites, e também bolachas de chopp que decoraram as mesas, eram de neoprene. Achei um lushooooooooo!!!!! Os kits ressaca estavam em cestas, logo na entrada da festa. Cada convidado já entrava com […]